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虎皮凤爪 凤爪中最喜欢的吃法就属它了,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲

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发表于 2020-7-10 13:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
虎皮鸡爪做法相对来说比其它做法复杂些,为了虎皮效果,必须油炸一下,泡冰水时间长才有虎皮的效果。但是香味十足,比虎皮扣肉都要好吃,那种轻易就能让骨头和肉分离开来,绝对美味的下酒好菜。给鸡爪上色的方法有很多,涂酒酿,抹上老抽,炒糖色的,泡可乐的都有,不管哪种上色方法,一定要晾干表皮的水分再放油锅炸,炸的时候要防护好自己,别备烫伤了。
食材:鸡爪400克左右。
调料:料酒,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,豆瓣酱,盐,白糖,蚝油。



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