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让人流口水的南京炸臭干,真个好滋味

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发表于 2020-4-3 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
              走在南京的大街小巷,经常会闻到一股奇特的气味,它又臭又香非常独特,常常吸引着人们顺着气味的方向寻找,闻着吸着,唾液就开始分泌了,老远就能看见一群衣着入时的俊男靓女,天真的小孩或者是老人家,守在油锅边,手举刚出锅的炸臭干,蘸上特制的卤汁大块朵颐。这是一种南方特有的豆类制品,闻着越臭吃起来越香,年轻时我曾经不屑于这种味道,在朋友的怂恿下,尝试一口以后,竟然铭记在心,超级喜欢上它。现在有的商家为了卖相好,用食品添加剂硫酸亚铁上色。我用煮黑豆的水染色,不仅是天然色素还有营养。这是一种特色传统小吃,号称国民小吃,南京炸臭干,湖南等地叫油炸臭豆腐。


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