那么,魁省餐馆业是否存在着过度发展的问题?就目前而言,每410个魁省居民拥有一家餐馆,而在魁北克城和蒙特利尔市,一家餐馆对应的居民数量分别为369人和373人。但是在美国纽约市的曼哈顿区,每450个当地居民才拥有一家餐馆。值得一提的是,除了当地居民之外,纽约的那些餐馆每年还要接待4000多万名来自世界各地的观光客。如此看来,魁省餐饮业内部确实需要一番自我调整。 魁省2013年的餐馆总数为21891家,这个数字在2015年夏季降为19951,下降幅度在两年内达到9%(1940家)。 据不完全统计,2015年,蒙特利尔有72家新餐馆开业,也就是说差不多每不到两周就有一家新餐馆开张,但是与此同时有50家餐馆倒闭关门。 还有一个数据比较引人注目,那就是魁省餐馆的寿命很少超过5年。有七成左右的餐馆都是在开业后5年内关门结业,只有15%的餐馆能够在市场上生存9年以上。 事实证明,唯有强者才能在这个竞争激烈的行业中立足,而2016年呼之欲来的狂风暴雨会让餐饮业主们更感艰难。 |
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