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被吐槽缺乏“情感”的预制菜,正在占领年夜饭餐桌

发布时间: 2024-2-8 10:53| 查看: 1225| 评论: 1|来自: 上观新闻

“预制菜成年轻人年夜饭新宠”、“预制菜年夜饭销售火爆”、“预制菜成为杭州人年夜饭新宠”……相关话题在微博上阅读突破上千万,引发热议。

一边吐槽,一边却下单预制菜大礼盒,不管在家还是去饭店,对现代城市人而言,年夜饭似乎比往常更难避免预制菜。

销量上涨、规模扩大

数字为证。

今年1月,“预制菜”达到近半年的峰值,卖出1.5亿元。其中相当一部分都将被端上年夜饭的餐桌。

为什么年夜饭少不了预制菜?

看下卖得好的品类就知道了。

按销量来排,“凉拌、凉菜”型预制菜卖得最好。网友Zanilia表示,平时吃饭可能不一定会有,但新年餐桌上没凉菜说不过去,而凉菜基本都是买现成的,像凉拌海蜇、酸辣鸡爪、卤牛肉,基本不会自己做(也做不来)。

此外,中国人很重视年夜饭,不是小炒几个菜就行,通常需要一大桌子菜,还须有鸡鸭鱼肉等“硬菜”,如果一道道去菜场买再做,没个四五天是完成不了的。而春节热销的礼盒类预制菜,就完美解决了这个问题。

根据艾媒咨询的调查,预制菜礼盒线上销量达到4235万元。其中不乏知名饭店如全聚德、龙大美食等推出的套餐礼盒。

网友“点灯者”表示,大酒店做的预制菜,一套全搭配好了,口味和品质都有保证,在家就能吃到现成的,为什么不买呢?

四成网友接受不了

尽管很难不与预制菜碰面,有一部分网友感情上仍然接受不了预制菜。

一项由新浪财经发起的网络投票结果显示,超过四成的网友完全不能接受年夜饭吃预制菜。

我们抓取了微博话题“年夜饭预制菜消费7成是年轻人”、“年夜饭你会选预制菜吗”、“年夜饭吃预制菜你能接受吗”等话题下的数百条讨论,网友反对预制菜原因主要有两个:

一是预制菜没有年味。

什么是年味?年味是过年的“形式感”、“氛围感”,说到底就是传统的习俗。

不少网友表示,年夜饭如果不是“家里一起做的”,就会缺少过年的氛围和形式感,缺少“情感交流”。

网友“牧原股份”就认为:“预制菜或许能抢占餐桌,却不一定能抢占人们的心。”

在大众眼里,预制菜版年夜饭就像是“过年的速冻饺子”,不仅牺牲了食材的新鲜和美味,也少了一家人“一起包饺子”的温馨。

二是不放心预制菜的质量。

谈及预制菜,“不够新鲜”始终是核心。

因为尚无统一的强制性标准,预制菜的生产质量难免参差不齐,消费者的知情权也得不到保障。

网友认为,自己购买的食材,至少新鲜度是可以保证的,因此宁愿花更多的钱,也不会买预制菜。网友@青梅子泡酒 提到:“买个新鲜小龙虾也才299,买个预制龙虾也要198,还不一定新鲜不一定好吃,何必呢?”

大城市年轻人“主动的”选择

而支持预制菜的群体,主要集中在一、二线城市,特别是22-40岁的年轻群体。

这部分群体日常生活节奏快,没有充足的时间做一大桌子菜,因此,“免洗、免切、免调料”的预制菜便是首选。

在抓取的评论中,所有支持预制菜的网友,几乎都提到了“方便”、“省时”、“价格优惠”等关键词。

网友“麦麦甜蜜(电视剧)蜜”就表示:“不需要自己动手的年夜饭,非常适合我们这些年轻人,这样我们有更多时间做其他事。”

特别是今年,受调休政策的影响,大年三十仍有许多人需要上班,提前购买预制菜,是不得已的选择。

网友“厂长”表示,买了预制菜,不用一小时就能凑齐一桌涵盖几大菜系、创新菜的年夜饭,既省下时间,还丰富了菜色。

还有一些消费者表示,自己在家吃预制菜可以,但是去饭店不行。

网友“年年”表示,上饭店吃年夜饭当然希望每个菜都是现做的,如果是预制菜,那为什么不回家吃呢?

越来越大的产业

从目前趋势来看,预制菜产业的规范和政策正越来越完善。

上海出台了全国首个预制菜生产许可审查方案,明确上海市范围内8大类23小类食品纳入预制菜范围;杭州也发布了杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案。

可以预见,预制菜的市场规模将继续扩大。

数据显示,2023年我国预制菜市场规模达5605.6亿,2025年市场规模将达到8924.9亿元,2021-2025年CAGR(复合年均增长率)达到23.2%。

不管喜不喜欢,作为高度工业化的结果,预制菜在我们食物中的占比将越来越大,而春节餐桌,只是一个缩影而已。

标签: 春节
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最新评论

引用 souslapluie 2024-2-9 10:47
記得幾個月前爆出的預製菜裏吃出骨科鈦釘的事嗎?惡心不惡心?被迫躺平就算了,被迫食人族就有點太過分了。

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