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很多人都爱吃油炸食品，酥脆可口、香气扑鼻。但是油炸食品吃多了，身体健康会受到影响。 武汉的陆红连着两天吃了五斤油炸食品，结果突发心肌梗死，差点因此送命。 五斤油炸鱼块肉丸下肚 女子突发心梗险丢命 陆红家住湖北武汉，由于家族遗传和饮食习惯，48岁的她有多年糖尿病、胃肠疾病史。因为症状不明显，她一直未遵医嘱服药、检查，还特别喜欢吃油炸食品，时常拿炸薯条、炸鸡柳等当正餐吃。 几天前，看到市集上新出锅的肉丸、鱼块、藕丸等油炸食品，陆红忍不住买了五斤，连着两天早、中、晚当饭吃。 一开始，她觉得右侧上腹部时不时有点痛，以为是老胃病犯了，便自服了胃药。结果症状不仅没有缓解，还逐渐累及右侧胸上部及同侧脖颈部，持续加重的闷痛感，导致陆红整个右手臂麻疼受限。 疼痛难忍，她赶紧到医院检查，此时她已满头大汗、全身湿透，意识模糊，血压测不出，心率缓慢，还出现了休克。 医生说：“患者极可能是严重心肌梗死引发的心源性休克。”有糖尿病史的陆红没有遵医嘱，反而还短时间吃了大量油炸食品，使得血脂猛然升高、血液粘度陡然增加，加速了血栓的形成，导致心梗。
油炸食品损健康 炸鸡炸鱼最伤心脏 发表在《英国医学杂志（BMJ）》上的一项最新分析表明，经常吃油炸食品，特别是炸鸡或炸鱼的人，全因死亡和心血管死亡的风险均显著升高。 专家指出，油炸产生的一种物质会使炎症反应增加，且油炸后，食物中健康的不饱和脂肪有所损失，不健康的反式脂肪含量却会增加，这些都不利于血管健康。如果进行反复油炸，食物中所含的脂肪还会促进坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的生成，导致动脉粥样硬化。 为什么吃炸鸡炸鱼的风险相对更高？因为鸡和鱼中的脂肪含量比土豆更高，油炸后生成的“坏胆固醇”也更多，从而对身体造成更大危害。 专家提醒，无论炸鸡、炸鱼，还是炸薯条，或是其他油炸食物，都是导致心脑血管疾病的危险因素，应当少吃。 如果实在喜欢吃， 这些事项要注意！ 选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间 首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多；缩短煎炸时间，食物放在热油中煎炸的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。 定时换油 不少人会因为舍不得油而反复使用，然而反复使用的油会产生很多有害物质，所以要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。 多搭配叶菜食用 食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以搭配着多吃一些。 控制食用量 不要经常食用，偶尔吃一下解馋可以，而且每次不要吃太多。 吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水 吃完油炸食品，可以喝点酸奶。酸奶既营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪。柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。
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