不吃碳水化合物可能短命？专家建议这样吃

不吃碳水化合物可能短命？专家为您分析这是怎么一回事。 

近几年被减肥者奉为圣经的阿金特斯饮食、生酮饮食，因其极低的碳水化合物摄取，引起许多争议。根据BBC报导，一项针对15400人、持续追踪25年的研究显示，低碳水化合物摄取可能缩短寿命达4年。

参与研究的人必须填写饮食问卷，包括食用内容份量。科学家借此估计他们从碳水化合物、脂肪和蛋白质获得的卡路里比例。在追踪1万多名受试者25年后，研究人员发现，那些从碳水化合物中获取50%-55%能量的人（中等碳水化合物组）与低碳、高碳组相比，其死亡风险略低。

碳水化合物的来源包括蔬菜、水果和糖，但它们的主要来源是淀粉类食物，如马铃薯、面包、米饭、意大利面和谷物。

研究人员估计，中等碳水化合物摄取（50%）的人，50岁后预计平均还能再活33年，比仅获取30%或更低的人多活4年；比获取30%至40％的人多活2.3年；比获取65%的高碳饮食者多活1.1年。此次研究结果与之前的相关研究结果类似，这些研究来自20多个国家。

科学家发现，在低碳饮食中，以大量牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和乳酪代替碳水化合物，与死亡风险增加有关；若用更多的植物性蛋白和脂肪（如豆类和坚果）代替碳水化合物，则可以略为降低死亡风险。

研究人员推测，限制碳水化合物的西式饮食通常会导致蔬菜水果和谷物的摄入量降低，导致动物蛋白质和脂肪摄入量增加，这与体内炎症和衰老有关。

然而也有学者指出，此研究采用观察性而非因果研究，有其侷限性，受试者填写的食物问卷可能不够精确，人们容易低估了他们吃的卡路里和脂肪。研究者也承认，由于饮食仅在实验开始时和六年后测量，饮食模式可能在随后的19年中发生变化。

尽管如此，英国公共卫生部首席营养学家仍提出警告：这进一步证明低碳水化合物饮食可能对我们的长期健康造成极大的伤害。高纤维淀粉类碳水化合物应提供约一半的能量，包括水果和蔬菜，同时减少高脂肪肉类和乳制品的摄入量。本研究刊载在The Lancet Public Health期刊。

不过，还是有许多人不吃淀粉类食物，却人手一杯含糖饮料或甜点，虽摄取了碳水化合物，却是空有热量而没有任何营养。台湾卫福部日前也公告“国人膳食营养素参考摄取修订草案”，参考其他国家经验，首度完整订出碳水化合物和膳食纤维建议摄取量。1至70岁以上碳水化合物每日建议摄取量为130公克，占总热量50%-65%；怀孕妇女建议摄取量为175公克，哺乳妇女建议摄取量为210公克。

●碳水化合物的主要食物来源：

蔬菜类：马铃薯、地瓜、豆类

谷类：建议食用全谷类，避开精致白米或精致谷物

水果：内有果糖与纤维，相较于精致甜食是更好的选择

甜食类：空有热量而无营养应避免