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台湾联合新闻网日前刊文称，我们经常被提醒：蛋黄的高胆固醇含量要非常小心，甚至可能引发动脉硬化和心脏病。
这件事到底是真是假？其实不然，与其担心吃鸡蛋吃多了，还不如操心一下每餐摄入的油脂是否过量。 虽然每天吞下数个蛋可能真的会增加 " 坏胆固醇 " ( 低密度脂蛋白 ) ，但是同时也会增加 " 好胆固醇 " ( 高密度脂蛋白 ) 。 坏胆固醇会造成心血管疾病，但是好的胆固醇却可以减少心血管疾病。 以前专家对于蛋黄的过度警告，却让很多长者不敢吃蛋。 其实蛋是既经济又富有营养的食物。 蛋黄中含有丰富的维生素 ABCDE 以及许多矿物质，容易吸收也容易消化，试想，一只小鸡就要从这样的东西中孵化，吃太多鸡蛋增加胆固醇？别再误会 " 蛋黄哥 " 了！ 更重要的事，有些研究也发现，多吃蛋并不会增加胆固醇，统计结果显示，即使每周吃了 4 颗蛋，心血管疾病以及中风发病率也不会增加。 甚至在美国营养协会中也提到，每天吃一颗但其实不会让这些疾病的发生率增加。 在此提醒：吃蛋其实没有那么不健康，反而是我们更应该要去注意是否我们每天摄取入了过量的油脂，才是重点！ |
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