转基因三文鱼“富有营养” 你敢吃吗？

当地时间11月19日，美国食品药品监管局（FDA）在其官网公布，全球首例转基因食品动物——转基因三文鱼上市了。FDA表示，基于科学结论的分析，转基因三文鱼与非转基因大西洋三文鱼“同样安全”，并且“同样富有营养”，可以安全食用。

　　美国作为转基因作物种植第一大国，转基因作物获得FDA批准上市已经屡见不鲜，譬如今年3月20日FDA就又批准了美国爱达荷州辛普洛特公司（J.R.Simplot Co.）的6种土豆，以及加拿大奥卡纳根特色水果公司（Okanagan Specialty FruitsInc）的两种苹果上市。然而，此次来自AquAdvantage公司的转基因三文鱼获批还是引发广泛关注，因为这是全球首例获得官方批准的转基因食品动物，也是历史上第一例获得FDA批准养殖上市的转基因动物，意义重大。

　　需要指出的是，美国并无相关法律要求转基因产品贴标签表明“转基因”身份，需要标明的是食品的产地和食物营养属性。然而，FDA同样注意到“消费者希望知道他们所吃的东西里是否含有转基因成分”，所以FDA发布了两份指导性文件，以引导“自愿对其产品进行转基因/非转基因区分的生产者对其产品进行标识。”

　　（FDA官网原文链接：FDA Has Determined That the AquAdvantage Salmon is as Safe to Eat as Non-GE Salmon）

　　很多人此时的心情是这样的：

　　“美国FDA是怎么办事的！转基因鱼能吃么？吃了不会长四对鱼翅么？”

　　然而FDA的科学家认为，这都不是事儿。FDA严格的实验表明，AquAdvantage转基因三文鱼，人和动物吃了都没事儿。

　　“FDA拿美国人民的生命安全当儿戏！不负责任！”

　　事实上，FDA2010年就完成了转基因三文鱼的食品安全评估，并于2012年发布了环境影响声明。然而，从完成评估到最后决定，FDA用了整整5年，据FDA的说法，这是因为批准首例转基因食品动物，所以非常谨慎，但很多美国人认为，这背后肯定有政治或利益因素驱使。“阴谋论”当然有市场，但从FDA公告上或其他任何证据上都没法看出来。

　　很多人认为，转基因要试验几代人才能算是“安全”。这听起来无可厚非，但未免有点“双重标准”。我们现在吃的食物，几乎都是育种的产物，从安全性上来说，转基因导入的东西、用的材料都是明明白白的，远比各种“传统”的育种可控。然而，“传统育种”出来的品种，有多少经过几代人的检验？

　　“美国人食品卫生标准还是低，欧洲人肯定不吃转基因的东西。”

　　对于转基因三文鱼来说，暂时是的……（不然怎么是全球首例嘛）。可是……欧盟委员会在今年的4月24日宣布，批准10种新的玉米、大豆、油菜、棉花等转基因食品和饲料在欧盟上市，有效期为10年。此外，还有两种转基因鲜花获准进口，7种上市“许可证”到期的转基因农产品获得欧盟委员会续批。在此之前，欧盟已批准了58种转基因食品和饲料在欧盟上市，其中包括玉米、棉花、大豆、油菜和甜菜。转基因动物走上欧洲人民的餐桌，恐怕只是时间问题。

　　“管他FDA怎么批，反正我不吃。”

　　很多美国人也这么想，一些环保团体在FDA门口打出了“No to Frankenfish”（拒绝怪鱼）的标语，并表示全球已有1,005,491人支持反对转基因三文鱼行动。应该说，任何消费者都有选择的权利，笔者也尊重他们的个人意愿，但用妖魔化的语言进行宣传，似乎有些越线了吧。

　　“养的转基因三文鱼跑了怎么办？”

　　如前所述，FDA早在2012年就发布了AquAdvantage三文鱼的环境影响声明，公告了其对环境的安全性。为了以防万一，FDA在此次公告中还特地说明：“由于AquaBounty公司采用陆地养殖设施进行人工养殖，因此这些三文鱼极其不可能有机会跑到野生环境里。”另外，上市的都是三倍体无生育力的雌性，即使流入自然，它们依然无法繁衍。三倍体绝育也不是什么新鲜玩意儿，从香蕉到鲍鱼，早就司空见惯，安全得很。

　　“绝育就意味着养殖户只能向这个公司买鱼苗了，这是个大阴谋。”

　　转基因三文鱼如果在单位时间的产量上有很大优势，未来一旦普及开来，确实会占领相当大的养殖市场份额。假定只有AquaBounty一家做，真有可能形成垄断，但只有开发自己的转基因产品，加入市场竞争，才是有效的应对。另一方面，如果产量的提高足够大，反而有可能提供立法空间，减少野外捕捞，从而保护自然种群，维护野外三文鱼的多样性。

　　那么，此次AquaBounty公司的研究人员，到底对三文鱼动了什么手脚？

　　作为西餐最广为人知的名贵鱼类之一，三文鱼因其肉质鲜美、口感爽滑，且含有丰富的不饱和脂肪酸、Ω-3脂肪酸等耳熟能详的营养物质而备受广大吃货关注。然而由于普通三文鱼只在春夏才能生长发育，成长需要三年之久，且主产地阿拉斯加和加拿大又实施严格的捕捞配额控制，使得三文鱼难以送入千家万户的厨房里。

　　为了使三文鱼能够满足更多吃货的需要， AquaBounty公司的研究人员干了两件事：

　　1.从帝王鲑鱼（又名奇努克鲑，学名Oncorhynchus tshawytscha）体内提取的生长激素基因序列，以增加转基因三文鱼的生长激素分泌；

　　2.从大洋鳕鱼（学名 Zoarces americanus）体内提取的抗冻蛋白基因的启动子序列，调节激素的合成，使转基因三文鱼可以在寒冷的水域中生存，并且在冬天也能继续生长发育。巧妙的是，由于只转了启动子，三文鱼不会产生任何抗冻蛋白，完全不需担心抗冻蛋白的安全性。

　　这样一来，原本需要3年才能上市的三文鱼，现在只需要18个月就可以摆上餐桌了。

　　有人听到“生长激素”可能会不寒而栗，但人类从上世纪60、70年代开始，就将鱼类生长激素用于养殖，到目前为止也没有任何证据证明对人体有害。毕竟，鱼是鱼纲的，人是哺乳纲的，离得那叫一个远。按照前述某些人的“安全标准”来看，鱼类生长激素早就经过了好几代人的考验，即使是他们，也应该放心才对。