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【蒙城华人报讯】想象一下，当您坐在某餐厅的露天餐座上，温暖的阳光洒照在您的身上，那是一种多么暇意的享受，但是遗憾的是，您所点的酒水却迟迟未到。这种现象，将会在今年夏天更为明显。
蒙特利尔老城的咖啡店店主Dave Bernier说，“过去几年里，我们可以在一天内面试300个应聘侍应生的应聘者，今年我们一直都在报纸上刊登招聘广告，但是尽管如此，我们始终没有招到足够的服务生。”每年5月到9月，蒙特利尔的露天咖啡座是该城市一道靓丽的风景线。店主Dave Bernier叹息着说，“也许今天的夏天除外，因为将会出现侍应生短缺现象。”
另外，自称自己是全美洲烤牛肉第一的Pointe-Saint-Charles餐厅经理吐露真言，“我要求我的雇员们帮助我咨询他们周围的朋友，甚至我还到其他的餐厅去挖人，在这里我可以提供最好的工作条件，而且我的员工都可以加入工会，但是效果始终不理想。”
Magnan咖啡馆经理Nelson Bernier提到，他也是很费力地在完善他的服务队伍。但魁北克餐饮协会副主席Francois Meunier认为，其实在蒙特利尔只有极少数餐厅缺少服务生。
问题主要是涉及到经济因素。所谓今年餐厅侍应生短缺的现象，其实是每年都存在这样的问题。根据ARQ组织的一次调查中指出，在2005年，有92%的餐厅在招聘厨师和侍应生时，都遇到了问题。Meunier先生说，“其实这是一种基本的商业挑战。这种低失业率和老龄化的增加，对于我们任何人来说，都不应该感到陌生。在餐厅工作的人员中，有40 %是16岁到25岁之间的年轻人，而对于这种年轻劳动力的需求，也显得供不应求了。”
零售业和食品行业一直都是餐厅最主要的竞争对手。就算是一些大学生的夏季实习，也是在为他们今后所从事的职业做准备，所以大部分不会选择餐厅。Meunier先生还补充说，“当然也并不是要隐瞒餐饮业的难处。员工们也应该合理组合，安排好工作时间，特别是周末。”
服务人员的缺乏并不是只表现在蒙特利尔，魁北克城最近的一份报道也提到，某些魁北克城的餐厅老板，要付给每位员工150$辛苦费，才能成功的招到侍应生。同样在阿尔伯塔省，当地Tim Hortons连锁咖啡店的老板为了留住员工，竟提出为员工免费送一个iPod播放器的条件。而专家却认为，雇主应该找一个更好的办法来招聘或者避免员工辞职的问题。
蒙特利尔的意大利餐厅Pacini就很清楚地了解这些状况。所以面对餐厅人员流动性过大的问题，他们把重点放在提高雇员自身价值方面。比如说，每年业绩好的员工都会到意大利去旅游，而且可以到Pacini创办在威尼斯的烹调学校去参加烹调培训。Pacini餐厅副主席Christian Champagne自豪地说，“这样下来，我们人员的浮动率只有50%。”最后他还总结说，“餐厅工作人员紧缺这种现象已经持续5年，如果打算开一家新餐厅，那么就要在这之前，用尽全力去收集应聘者的简历来应付突发现象。” （文/香茗）
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