加国卫生部：生豆芽易染菌 老弱宜戒吃

加拿大近日发表新闻稿，忠告民众小心豆芽细菌。它说，不足5岁的幼童、年纪较大的成年人、孕妇、免疫力弱的人，特别容易感染沙门氏菌、大肠杆 菌，最好戒吃生豆芽，要吃豆芽，只能吃彻底煮熟的那种。很多沙门氏菌和大肠杆菌感染，与污染豆芽有关。从1995年到2011年，全国5省爆发8次豆芽疫 症，约有1,000宗相关病例。加拿大最大一次疫症在2005年爆发，安省就有超过648宗沙门氏菌感染病例。 健康的成年人要吃豆芽，应该采取预防措施，尽量不要接触有害细菌。

苜蓿芽和绿豆芽一类豆芽经常入馔，因为它们的卡路里低;洋葱、小萝卜、芥菜和花椰菜的苗也是常用的食材。这些豆芽可能含有有害细菌，例如沙门氏菌、大肠杆 菌，是严重疾病的温床。 新鲜农作物在田间，在种植、收割、储藏和料理时，有时会被有害细菌污染，尤其是豆芽。选购蔬菜时，要买新鲜脆嫩、在摄氏4度(华氏40度)或以下温度冷藏 的豆芽，不要买深色或有霉味的豆芽。使用夹子、戴上手套，或用袋子套在手上，将豆芽放进胶袋里。在餐馆吃豆芽，看清楚豆芽有没有煮熟。人们吃过沙门氏菌污 染的豆芽，可能身体不适，病徵通常在进食污染食物8到72小时後出现。大肠杆菌病徵在1到10天内出现，病徵包括恶心、腹泻、呕吐、发烧和腹绞痛。病人出 现这些病徵，应该立即看医生。在极端情况下，大肠杆菌可能造成急性肾衰竭，甚至有致命之虞。

民众查询资料，可浏览加拿大卫生部豆芽信息网页http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/ill-intox /info/sprouts-pousses-eng.php。