坊间常有常吃鸡蛋恐令胆固醇超标,生病后只吃白粥等说法,这些坊间流传的「饮食迷思」有多少是正确呢?有专家团队针对了3大常见饮食谬误进行拆解,当中原来柠檬水不能防感冒?吃蛋也不会伤肝塞血管? 拆解3大饮食迷思 常吃鸡蛋伤肝/塞血管? 综合内媒报道,复旦大学附属中山医院青浦分院专家团队,包括郭彤主治医生、蒋世峰副主任医生及杨欣鑫营养师,针对日常生活中3个饮食迷思提供实用建议,帮助大家建立正确饮食观念。 饮食迷思|1. 饮柠檬水可防感冒? 常见谬误:流感高峰期喝柠檬水可预防感冒、柠檬水人人皆宜饮用、高浓度柠檬片敷脸美白。 专家拆解: 柠檬水富含维他命C,其抗氧化作用能保护身体细胞不受自由基损伤,但「不能直接拦截感冒病毒」。 过量饮用易刺激胃黏膜,尤其胃溃疡患者可能加重不适。 柠檬虽能轻微去角质,但高浓度果酸及光敏性,敷脸后晒太阳易导致皮肤又红又黑。 正确食法:胃溃疡患者避免饮用;宜使用饮管饮用,喝毕立即漱口保护珐琅质;服用他汀类或降血压药物者,食用前需先咨询医生。 饮食迷思|2. 白粥最养胃? 常见谬误:手术后长期只喝白粥「养肠胃」、白粥营养全面。 专家拆解: 白粥质地软烂,确实能在手术后、发烧、腹泻初期为消化系统减少负担,是理想的过渡食品。 其营养单一,主要成分为碳水化合物,蛋白质含量不如一颗鸡蛋,维他命和膳食纤维几乎为零。长期喝粥不仅导致营养不足,更会使糖尿病患者血糖飙升,消化能力逐渐退化。 正确食用:白粥仅作为手术后1至3日的「过渡餐」,煮时最好添加糙米、小米、番薯、南瓜等食材;也可搭配鸡茸、菠菜碎、蛋奶冻、肉碎同吃、补充营养。谨记胃口好转后应尽快恢复正常饮食。 饮食迷思|3. 吃蛋会伤肝堵血管? 常见谬误:老一辈常说吃蛋会导致血管斑块,长者及肝病患者不可吃;蛋黄胆固醇高、只吃蛋白丢弃蛋黄。 专家拆解: 胆固醇并不是「坏东西」,因为人体70%胆固醇为自身合成,食物来源影响有限。每天食鸡蛋既不影响胆固醇水平,也不会损伤肝脏功能。蛋黄营养价值高: 富含优质蛋白质、必需脂肪酸 含卵磷脂、多种维他命 提供钙、锌、胆碱、叶黄素 胺基酸组成符合人体需求,易消化吸收 正确食法:一般人每天可食用1-2只鸡蛋。慢性肝炎引发肝性脑病变、重度乙肝且蛋白质代谢异常患者,需严格控制蛋白质摄取,食用鸡蛋前应咨询专业医生意见。
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