蒙特利尔大学:饮茶喝咖啡防鱼肉汞危害

蒙特利尔大学（UoM）一项最新研究发现，如果吃生鱼片的时候，配上咖啡或者茶水，可以减少身体被汞（水银）侵害。如果用一杯（250毫升）的咖啡或茶水煮鱼，则可把汞危害减少到近乎零。

这项发现也震惊了开展研究的工作人员。深海鱼低脂肪、高蛋白且味道鲜美，为很多人所爱，但含汞量比较高，尤其是金枪鱼、鲨鱼和鲭鱼等，又使很多人食用时有所顾忌。蒙大研究人员使用人类消化模拟系统测试，发现水煮或者煎炒过的深海鱼使汞对人身体的危害减少了40~60%；吃生鱼片时喝咖啡或者茶水，能将这种危害减少50~60%；而用咖啡或茶水煮鱼，则几乎消除了鱼肉中汞的危害。

这项研究发表在11月份的《环境研究》（Environmental Research）上。