最大生蚝产区被曝污染！数百人中招，吃完腹痛、狂吐！

BC省的生蚝最近频频登上热搜，不是因为鲜美，而是因为不断有人因此“中招”。

据Financial Post报道，BC省产出的生蚝因长期受到污水污染，已导致大批居民生病。

这个问题并不是刚刚发生，在过去的六年间，加拿大生蚝引发的联邦级食品召回事件中，超过三分之一都指向同一个源头——温哥华岛的Baynes Sound。

这个看似干净的养殖区，其实长期受到污水污染，当地居民也一直抱怨政府不作为。

政府报告、贝类养殖户和专家也都指出，这些频繁的召回、中毒和疫情事件背后有一个共同且明确的原因：人类排泄物。

这里本应是加拿大最重要的贝类产区之一。大部分当地居民都依赖海鲜产业谋生，而且光是在这一片海岸线上，就有超过50家个人或公司持有养殖生蚝的牌照。

生蚝不仅是当地经济的支柱，也被视为BC省的特色产品之一。然而，理应支撑地方经济的产业，却因为污染问题频频“翻车”。

自2019年以来，加拿大食品检验部和美国食品药物监督管理部共发出了39次生蚝健康召回，其中14次就出自这一片海岸线。

仅在今年，美国边境就拒收了8批来自加拿大的生蚝，而这些生蚝无一例外全部出自Baynes Sound。

在历次召回事件中，虽然检测出过多种病原体，但最常见的仍是诺如病毒（Norovirus）。它的主要来源是未经处理的污水，通常来自船只、游艇或沿岸住户直接排放。

BC省疾病控制中心的环境微生物学家Natalie Prystajecky表示：“虽然我们每年都有召回，但在预防上几乎没什么实质性的工作。”

诺如病毒只能在人与人之间传播。换句话说，如果你感染了诺如病毒，那就意味着你接触过人类粪便。

虽然联邦政府曾在2024年12月，就发布了大规模召回通知、警告生蚝“可能感染诺如病毒”，并勒令关闭Baynes Sound的生蚝养殖区。

但这一切还是太晚——那批疑似受污染的生蚝早已流向北美各地的餐厅、酒店、海鲜节和超市。

吃完腹痛、狂吐、头疼炸裂

在这场召回风波中，Mark Kapczynski夫妇就是典型的受害者。

Kapczynski早早就订好了VIP票，准备和老婆去洛杉矶参加一个高档海鲜节。

到了现场，满桌的贝类生鲜摆在冰上，看着就特别诱人。他挑了几只来自BC省南部的“Fanny Bay”生蚝，想着品尝。

谁能想到，仅仅三小时过后，剧烈的腹痛就找上门来。他差不多每半小时就吐一次，整整折腾了五个小时。

他后来回忆说：“当时真的感觉生不如死，这是我这辈子最痛苦的一次经历。”

同一时间，来自华盛顿州的Jaya Flanary和男友也在温哥华市区的海鲜市场享用了来自同一产地的生蚝。

当晚，她男友还在Capilano吊桥公园向她求婚。

Flanary回忆道：“原本一切都很完美，直到第二天，我们开始剧烈恶心、痉挛，头痛的像是要裂开”。这对刚订婚的情侣整晚轮流呕吐腹泻。

她发誓：“这辈子再也不会碰生蚝了。”

感染人数被低估

Kapczynski的案例并非个例。

事实上，在去年的《洛杉矶时报》“101家最佳餐厅”评选盛会上，他食用了大约9只生蚝和一些蛤蜊。

当晚近90名参与者确诊感染诺如病毒，其中16人就医，2 人住院。但实际感染人数可能远超这一数字。

Kapczynski在社交媒体上发帖，询问是否有人在活动后出现类似症状，很快就收到了不少回应。许多人表示，他们也经历了同样的折磨。

实际上，美加两国每年有数十万人感染诺如病毒，但由于缺乏系统性的报告和监测，根本无法统计其中有多少病例来自受污染生蚝。

追查难的另一难点则在于餐厅流行的"海鲜拼盘"供应模式——将不同产地的贝类拼盘供应，加上商家记录不全，导致即使出现疫情，也难以溯源。

各级政府踢皮球

尽管如此，北美生蚝产业其实还在扩张。

加拿大2022年生蚝产量达1.5万吨，产值$6600万元，较十年前增长50%。美国年消费更是达到1.92万吨，本土产值$2.43亿元。

但由于美国产量不足，大部分依赖进口，其中加拿大是最大供应国，年产量的90%销往美国，去年出口能有4800多吨。

这些生蚝一般会送到政府认证的加工厂，分好等级、打好包装，然后卖到加拿大国内外市场。

但监管漏洞却一直长期存在。

温哥华岛大学养殖专家Timothy Green就直言：“政府部门互相推卸，导致Baynes Sound的化粪池泄漏问题根本没人管。在北美，污水处理说起来重要，但就是没人行动。”

加拿大的生蚝监管涉及联邦、省、市多个部门，权责分散、互相推卸，这才让如今消费者和养殖户都成了受害者。

如何安全吃下生蚝？

首先市面上绝大多数生蚝，无论生吃还是熟吃其实还是安全的。

但问题在于：生蚝以过滤海水的方式摄食，同时会吸收养殖水域中的细菌、病毒等有害物质。

虽然贝壳都会过滤海水，但像青口、蛤蜊等多经烹饪后食用，风险较低。而生蚝往往生吃，风险更大。

因此，大家购买、处理时一定要注意：

1.认准正规渠道：尽量从信誉良好的超市或正规餐厅购买，不要随便在路边摊或来源不明的渠道买。

2.注意新鲜度：新鲜生蚝的壳应该紧闭，如果轻轻敲击壳体仍然闭合，说明还活着；若壳已张开且无法闭合，说明已死亡，风险较大。

3.查看标签和溯源：正规包装的生蚝应有产地、日期、批次号等信息，能在一定程度上帮助溯源。

4. 储存与处理时记得低温冷藏：生蚝必须全程冷链保存，家庭存放时要放在0–4℃的冰箱冷藏，尽量在1–2天内食用。5.在处理生蚝时，彻底加热是防止感染的最有效方法。诺如病毒和弧菌在高温下（≥90℃，至少烹煮 90 秒）才会被杀死。蒸、煮、烤时要确保生蚝肉完全变得不透明且边缘卷起。6.如果一定要生吃，务必选择有安全认证的餐厅或品牌，但仍无法完全排除风险。