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一项新的研究表明，加拿大人消费很多超级加工的食物，例如鸡块，薯条和苏打水。
由加拿大加拿大的心脏和中风基金会资助的研究表明，超级加工的食物和饮料占20岁及以上加拿大人每日能量摄入量的40％以上。 参与这项研究的蒙特利尔大学博士生、注册营养师 Virginie Hamel 说：“我们发现，超加工食品是造成加拿大心脏病和中风负担的一个重要因素”。 加拿大的这项研究是同类研究中的第一项，它发现，估计37%的2019 年新发冠心病和中风病例、 以及38%因这些病导致的死亡病例可归咎于食用超加工食品。 研究人员说，换句话说，当年加拿大的96,043例心脏病和中风和17,417例死亡归因于这种食物。男性比女性更有可能受到影响。 加拿大心脏与中风基金会称，超加工食品经过挤压、成型和研磨等多重工序，含有多种添加配料，并经过高度加工。 加工食品是指添加了油、糖或盐等配料的包装食品。这些食品包括奶酪、豆腐、简单面包和罐装豆类。 软饮料、薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、加糖早餐谷物、包装汤和热狗就是超加工食品的一些例子。 Hamel 说，超加工食品含有大量糖、盐和脂肪，而这些物质已经与心脏病和中风联系在一起。 她补充说，这些食品还含有添加剂，缺乏重要的营养成分，质量差，让人没有饱腹感，因此吃得更多，导致体重增加。 这项新的研究增加了越来越多的证据，将超级加工食品与不利的健康结果（包括中风）联系起来。 2024 年 5 月发表在《神经病学》医学杂志上的一项研究发现，超加工食品的消费量每增加 10%，中风的风险就会增加 9%，其中包括没有中风史的人。 最常见的中风征兆可以用缩写词 FAST 来表示。 这包括脸部（F）下垂、手臂（A）无力和说话（S）困难--所有这些都表明是时候立即拨打 911 了。 同样在 2024 年 5 月发表在《英国医学杂志》（BMJ）上的另一项研究发现，在长达 34 年的时间里，摄入较多高度加工食品（平均每天七份）的人与摄入较少高度加工食品（平均每天三份）的人相比，死亡风险更高。 除了疾病负担，心脏和中风基金会的研究还考察了减少和增加超加工食品消费的影响。 研究发现，如果加拿大人将超加工食品的摄入量减少一半，一年内心血管疾病新病例可减少 45 914 例，死于心血管疾病的人数可减少 8 314 例。 Hamel 说：“即使我们只减少 20%，我们也知道可以减少 17%的负担，即每年减少 3000 人的生命”。 该研究表明，另一方面，超加工食品消耗量增加50％的话，将导致19,979例病例和3,489例心脏病和中风死亡。
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