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据The Canadian Press今天（周四）报道，魁北克首次进行的一项研究检测到猪肝中存在乙型肝炎病毒的痕迹。Laval大学的研究人员在魁北克的商店和屠宰场获得的生猪肝和猪肝酱中检测到了病毒的核糖核酸（RNA）。
该研究的负责人、Laval大学的食品科学教授和研究员Julien Jean表示：“我们怀疑这种病毒在这些动物中传播，特别是在猪身上，因为猪是这种病毒的一个宿主。但我们真的想确认一下，这是否与其他地方（世界其他地方）发生的情况相同。” 他说：“我们想要更清楚地了解发生了什么。所以，发现病毒RNA对我们来说并不完全令人惊讶。” 在2022年夏季，研究人员在魁北克的杂货店购买了83份将猪肝列为主要成分的猪肝酱。他们还从魁北克各地的屠宰场获得了79份生猪肝样品。 29%的猪肝酱和4%的生猪肝样品检测出病毒RNA。这种差异可能是因为不同的猪肝被混合在一起制作成一个猪肝酱。 研究人员尚不清楚RNA是否属于活跃的病毒，或者是否是在制备猪肝酱时使用的热处理过程中破坏的病毒释放出来。 Jean说：“我们目前没有足够可靠的方法来确定产品中是否存在感染性病毒。当我们检测到RNA时，我们不怀疑病毒在某个时刻存在过，但这并不保证病毒实际上能引起疾病。” 她的团队接下来的工作将涉及研究猪肝酱制造过程中使用的处理方法是否足以中和病毒。 根据世界卫生组织（WHO）的说法，与乙型肝炎的表亲A、B、C和D相比，人们对乙型肝炎了解较少，它会导致肝脏发炎。 该病毒通过粪口途径传播，主要通过受污染的水源传播。据信，每年约有2000万人感染这种病毒，主要集中在亚洲东部和南部。 乙型肝炎的症状，如发热、黄疸、食欲减退和呕吐，很难与其他形式的肝炎引起的症状区分开。 目前尚未发现魁北克的乙型肝炎病例与食用猪肉有关。因此，这些食品对个人的健康似乎带来很小的风险。 但根据世界卫生组织的警告，在个别情况下，急性乙型肝炎可能会严重甚至致命。 患有乙型肝炎的孕妇在急性肝功能衰竭、胎儿流产和死亡方面面临更高的风险，尤其是在妊娠的第二和第三个月。 基于这些事实，Jean表示，食用猪肝制品可能对某些人来说存在不必要的风险。她说：“这仍然是一个潜在的风险，需要进行更好的评估，以确保希望食用这些产品的孕妇不会陷入可能导致相当严重并发症的境地。” |
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