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有研究发现，每天最多饮3至4杯（含或不含咖啡因）咖啡，可以降低患慢性肝病，及死于慢性肝病的风险。
英国期刊BMC Public Health发表1项研究，表示与不饮咖啡的人士作比较，饮咖啡的人士中，患有慢性肝病的机会率降低21％，患慢性肝病或脂肪肝的机会率降低20％，死于慢性肝病的机会率则降低49％。 研究报告撰写人──英国南安普敦大学医学院的Oliver Kennedy表示，从研究中看到饮咖啡的好处，这可能意味饮咖啡可以为慢性肝病提供潜在预防治疗的作用。 Kennedy表示，这对收入较低，医疗保健条件较差，及慢性肝病负担最重的国家具有相当价值。 患有肝病的原因，包括饮酒、肥胖、糖尿病、吸烟、乙型或丙型肝炎感染，以及患有非酒精脂肪肝，即肝细胞中有多余脂肪积聚，并非由酒精引起。 根据美国肝脏基金会的数据显示，肥胖、超重或患有糖尿病、高胆固醇或高甘油三酯的非酒精脂肪肝患者人数，于过去20年已增加逾1倍，影响25％美国人。 而根据美国癌症协会的数据显示，从1980年至今天，肝癌的发病率增加了逾2倍，死亡率则增加逾1倍。 过去数十年，全球患肝癌的人数一直上升，根据2018年的1项研究发现，1990年至2015年期间，全球病例增加了75％。 根据世界癌症研究基金会的数据显示，肝癌是全球第六大常见癌症，约有83％病例发生在非发达国家，尤其亚洲及非洲；由于没有早期症状，存活率很低，故此，不少肝癌患者，在诊断时已经相当后期。 饮用含咖啡因或不含咖啡因的咖啡，对人受惠最大，但即溶咖啡亦有好处，因为磨碎后的咖啡，含有较高水平的咖啡豆醇与咖啡醇，这2种在咖啡豆中发现的抗氧化剂，在研究中已被证明具有抗炎特性。 咖啡早已被证明可以降低患2型糖尿病、帕金逊病、前列腺癌、阿尔茨海默氏症、多发性硬化症、黑色素瘤与其他皮肤癌的风险，并可降低冠状动脉钙的水平。 Kennedy之前的另1项研究亦发现，饮咖啡可以降低患肝细胞癌的风险，肝细胞癌是最常见的肝癌形式。 大多数研究是针对饮黑咖啡，但有不少人会添加高热量、高糖及高脂肪的乳制品、糖、调味剂或非乳制奶精；美国心脏协会警告，这可能会抵销任何对心脏健康的好处。 另外，大部分研究，1杯咖啡是指8盎司；部分咖啡店售卖的标准「grande」，或大杯装，是16盎司。
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