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分享分享给身在蒙特利尔的朋友，如何利用本地资源做出一杯让家人开心吃不停的好酸奶。 ...: ben_gp 2016-3-20 23:11; 就这4步, 自制一杯让家人开心吃不停的好酸奶。【导读】在家自制酸奶最大的好处是比超市酸奶更健康和营养，而且口味丰富，能让大人小孩培养起喝酸奶的习惯（我想能来看文章的人不需要再科普酸奶这个超级食品的好处了吧）。我曾在一家乳品公司工作多年，当我开始准备在自己家里做手工酸奶时，就联系了国内负责生产研发的同事，又研究网上海量的贴子（有很多厉害的吃货贡献了各种各样的贴子，国内一家酸奶公司（乐纯）甚至把他们的配方印到了包装上分享）。但是直到我自己真正开始做了才得到一个结论：配方描写得再详尽也没有用，只有根据当地取材的情况不断调整，你才能得到一杯真正满意的酸奶。因为三个主要不确定因素（1、牛奶品质；2、菌种选择；3、配料的比例和发酵温度、时间的搭配）会对酸奶的品质产生很大的影响。 1 准备好材料和工具说明酸奶机：酸奶机的作用主要是将需要发酵的酸奶维持在一个稳定的温度。所以判断酸奶机好坏的主要指标是温控效果：一方面尽量稳定温度在42度，一方面尽量让容器受热均匀。在蒙特利尔本地是很难买到酸奶机的，目前我找遍大小电器店，只能买到thinkkitchen的酸奶机,打完折后20刀左右，但温控效果实在太差。现在我使用是后来在amazon上买的Euro Cuisine花了近70刀，但温控也只是相对有些改善。真的想念国内的小熊和日创，当年还对他们吐槽无数，现在只能却只能花更多了钱买更差的机子; 0 个评论

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