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哪里有正宗的粤菜？

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楼主
发表于 2004-7-24 22:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
不知蒙特利尔的哪里有正宗粤菜馆，价格适合又味道正宗的那种（最好还有老火靓汤喝:wink: :wink: ）
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2#
 楼主| 发表于 2004-7-26 19:45 | 只看该作者
不知蒙特利尔的哪里有正宗粤菜馆，价格适合又味道正宗的那种（最好还有老火靓汤喝 ）
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3#
发表于 2004-7-26 20:04 | 只看该作者

南岸金发旁边的三合还可以了

不是广告，是体会。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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cell
4#
发表于 2004-7-26 20:04 | 只看该作者

好象有人说过从m往西550公里处有。

往南20公里也有两间早茶铺，老火汤就没可能了。:cool:
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5#
 楼主| 发表于 2004-7-27 00:34 | 只看该作者

谢谢你的回答

没有老火汤喝，真惨:eek: 不知哪里有老火汤料卖，自己买来褒好了:cool:
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6#
发表于 2004-7-27 01:36 | 只看该作者
去多伦多吧。还有正宗潮州打冷！:rolleyes:
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7#
 楼主| 发表于 2004-7-27 06:33 | 只看该作者

问问

如果从广州过来，是不是要带一些汤料过来才行呢:confused: 加拿大这方面好象很贫乏
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8#
 楼主| 发表于 2004-7-31 08:48 | 只看该作者

叫花鸡的制作方法

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菜谱名称

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所属菜系

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所属类型

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基本特点

</TD><TD width="82%" bgcolor=#fffff0 height=16> 请试</TD></TR><TR><TD width="18%" bgcolor=#fffff0 height=16>
基本材料

</TD><TD width="82%" bgcolor=#fafafa height=16> 母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。</TD></TR><TR><TD width="18%" bgcolor=#fafafa height=16>

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   将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。



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9#
 楼主| 发表于 2004-7-31 08:51 | 只看该作者

酱油蟹

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菜谱名称

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所属菜系

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所属类型

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基本特点

</TD><TD width="82%" bgcolor=#fffff0 height=16> 请阅</TD></TR><TR><TD width="18%" bgcolor=#fffff0 height=16>
基本材料

</TD><TD width="82%" bgcolor=#fafafa height=16> 用料：蟹600克，姜切细粒1汤匙，葱2条切碎。　调味：生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2汤匙。</TD></TR><TR><TD width="18%" bgcolor=#fafafa height=16>
浏览人数

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加入时间

</TD><TD width="82%" bgcolor=#fafafa height=16> 2004-6-21</TD></TR><TR vAlign=top bgcolor=#fafafa><TD colSpan=2 height=200><TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top width="75%">
   
   
   
    1．蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。
    2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。  
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10#
发表于 2004-8-2 01:48 | 只看该作者
Post by tymizz
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菜谱名称




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所属菜系




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基本特点




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基本材料




</TD><TD width="82%" bgcolor=#fafafa height=16>母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。</TD></TR><TR><TD width="18%" bgcolor=#fafafa height=16>


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将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。




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Qiu. :confused:  这么复杂。
昨天买了一只走地鸡，$10；如果算上人工费，这只鸡要多少钱？
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