卷心菜

迷你小汤包

卷心菜

北方馒头和锅贴

753DF

谢谢分享

Post by 卷心菜;3330690
迷你小汤包

卷心菜

感谢753DF！写帖最开心的事就是有人看哈。


昨天去西人朋友家做客，做了这个乳酪蛋糕，很受欢迎。菜菜觉得带菜去西人朋友家最保险的就是带甜点。


Gâteau au fromage


Croûte:


250 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
50g de beurre fondu


Garniture：


310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
4paquets de 250g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
180 ml (3/4 tasse) de crème sure
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille


做法：


1. 把papier parchemin裁剪成圆形，铺在6寸的圆形蛋糕模内
2. 将制作Croûte的原料混合在一起，均匀的铺在蛋糕模内压实
3. 将制作蛋糕的所有原料倒入搅拌机里搅拌成无颗粒的浓滑液体，然后倒入蛋糕模中
4. 烤箱预热225F，烤制一小时十五分钟或一小时三十分钟。从烤箱取出后立即放入冰箱，六小时或隔夜后脱模即可

卷心菜

包子的另一种吃法，芝麻葱香水煎包


1、平底油锅烧热加入少许油，把包子放入略煎
2、小半碗水加一小撮面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖，中小火煎至水干，包子底金黄
3、放上小葱和炒芝麻即可

marie

水煎包很诱人啊，蛋糕也很好，放4盒cream cheese会不会太多

卷心菜

感谢marie，果然是内行看门道，佩服


菜菜写的配方是网上的经典配方，也是菜菜在学做蛋糕初期使用过的配方。上次做的gâteau au fromage是自己的改良配方，用了500gr de fromage à la crème, 250gr de fromage cottage，250gr de crème sure，三个鸡蛋，一点beurre, 半支vanille ，糖是后来加的，靠品尝确定了用量。但是饼干底做法和材料用量是确定的。之所以没有写上菜菜的改良配方，是为了避免错误引导照帖尝试的同学们。因为菜菜做的糕点类都是在经典配方的基础上根据自己的喜好有所更改和添减的，大部分是à l'oeil，做的时候也没有称量，很难确切的说明材料数量和形态步骤。


经典配方的原址如下，请参考：http://www.ricardocuisine.com/re ... fromage-le-meilleur-


北方过年必吃的酥炸麻叶


又一年春节，想起了小时候常吃的酥炸麻叶，松脆焦香，忍不住尝试了一把。


面粉，鸡蛋（大概500克面粉2个鸡蛋），芝麻，植物油少许，五香粉，盐，适量冷水和成硬面团，盖上湿布。半小时后，案板上撒适量面粉，将面团擀成非常薄的大面片，再切长方形小块。每个长方形小块上切三刀，将一端从中间穿过来。油烧热，炸至金黄即可。


也可以将盐改为糖，做成甜麻叶

fuxiaoxi

看得我那个惭愧，做专职主妇2年半了，还是一到做饭时间就头痛，菜菜真希望跟你做邻居啊

卷心菜

3Q，亲爱的fuxiaoxi！！菜菜也是在独立生活之后才真正学会做饭的，想做的前提是爱吃，生活所迫啊，嘻嘻。为了自己和家人的好胃口和好身体，一起努力提高厨艺吧。


红烧鱼块


1.草鱼斩块，用料酒，五香粉，盐，姜片腌一小时
2.面粉和淀粉按1：1比例用凉水调成略稠的面糊
3.将鱼块裹上面糊，放入7成热的油锅中，中火炸至金黄，捞出控油
4.炒锅留少许油，放入姜蒜片炒香，再放入洋葱片和红椒片，然后放入鱼块，生抽，老抽，盐，少许清水，盖上锅盖。几分钟后，略微翻炒即可出锅

卷心菜

红烧糖醋鱼：


1，活罗非鱼一条，宰杀后洗净，用厨房纸吸干表面水分
2，炒锅放油大火烧热，放入八角，花椒，葱姜蒜片，再放入鱼煎黄两面，加入料酒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒粉，少许水，盖上锅盖三分钟后翻面。待汤汁浓稠时，捞出鱼摆在盘中，撇去调料，将汤汁浇在鱼身上即可


大盘鸡：


1，光鸡半只斩小块
2，炒锅加油烧热，放入花椒，八角，桂皮，草果，干辣椒，姜蒜片，再放入鸡块煸炒，加入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，少许白糖，盐，加水没过鸡块，盖上锅盖焖炒一个小时
3，加入土豆再焖十五分钟，出锅前放入洋葱和青红椒片略翻炒即可


拌上自制的皮带面，味道没得说