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楼主: green tea

让我们一起做豆腐吧

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发表于 2013-6-28 17:52 | 显示全部楼层

白醋做豆腐我做成功了

昨天看了这个帖子.我好激动,昨天晚上我就泡了一斤豆来做豆腐.今天放学回来就开始做.我竟然做成功了.一斤干豆做了一1.3的豆腐..
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发表于 2013-7-27 11:56 | 显示全部楼层
Post by green tea;3228678
20毫升的石膏是14克,但我刚刚做完用20毫升石膏粉的豆腐,感觉凝固的不够好,豆腐脑比较软,所以还是用25毫升比较好,配合我的豆浆浓度。 豆浆浓度不同,石膏粉的 用量还是要有不同的, 尽管所用的 干黄豆的量 是一样的。 现在看来合理的用量是:454克干黄豆用水浸泡一夜后, 加4000毫升水磨出豆浆(基本上最后出来的是4000毫升豆浆)加25毫升熟石膏粉。


很早以前都是用内脂做,效果很好。自打内脂用完了,该有石膏粉,每次都做不成。请问这里在哪能买到内脂?
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发表于 2013-7-28 05:14 | 显示全部楼层
http://www.xmpig.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1063288
现在国内兴做白醋豆腐,材料好找。
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 楼主| 发表于 2013-10-18 17:10 | 显示全部楼层
豆干

在把豆腐脑放入豆腐盒内时,把豆腐脑搅得很碎,再加重力压出来的就差不多是豆干了,厚度只有普通豆腐的一半还不到。 如果用盐卤, 更简单些,多半直接做出来的就接近豆干了。 我做的豆干,比买来的要软一点点,也更细腻些。我个人更喜欢这样自己做出来的。 把豆干用油煎一下,按自己喜好的 口味加调料卤煮一下,就是很好吃的香味豆干了。我喜欢吃时加点香油和香菜凉拌一下。

做好的豆干, 这是用1000克黄豆, 用的是内酯, 比较硬, 立起来放,也没有丝毫变形。
[ATTACH=CONFIG]559410[/ATTACH]

卤好的
[ATTACH=CONFIG]559413[/ATTACH]

可以吃了;)
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看起来不错,不妨离近点
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1000g firm tofu 007.jpg
cooked firm tofu 002.jpg
vegetable 007.jpg
vegetable 010.jpg
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发表于 2013-10-19 00:09 | 显示全部楼层

好香呀......

好香呀......
Post by green tea;3309781
豆干

在把豆腐脑放入豆腐盒内时,把豆腐脑搅得很碎,再加重力压出来的就差不多是豆干了,厚度只有普通豆腐的一半还不到。 如果用盐卤, 更简单些,多半直接做出来的就接近豆干了。 我做的豆干,比买来的要软一点点,也更细腻些。我个人更喜欢这样自己做出来的。 把豆干用油煎一下,按自己喜好的 口味加调料卤煮一下,就是很好吃的香味豆干了。我喜欢吃时加点香油和香菜凉拌一下。

做好的豆干, 这是用1000克黄豆, 用的是内酯, 比较硬, 立起来放,也没有丝毫变形。
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卤好的
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可以吃了;)
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看起来不错,不妨离近点
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发表于 2013-10-19 11:32 | 显示全部楼层
流口水了。。。
Post by green tea;3309781
豆干

在把豆腐脑放入豆腐盒内时,把豆腐脑搅得很碎,再加重力压出来的就差不多是豆干了,厚度只有普通豆腐的一半还不到。 如果用盐卤, 更简单些,多半直接做出来的就接近豆干了。 我做的豆干,比买来的要软一点点,也更细腻些。我个人更喜欢这样自己做出来的。 把豆干用油煎一下,按自己喜好的 口味加调料卤煮一下,就是很好吃的香味豆干了。我喜欢吃时加点香油和香菜凉拌一下。

做好的豆干, 这是用1000克黄豆, 用的是内酯, 比较硬, 立起来放,也没有丝毫变形。
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卤好的
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可以吃了;)
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看起来不错,不妨离近点
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发表于 2013-10-19 12:06 | 显示全部楼层
楼主做的豆腐太好了,能说说蒙特利尔哪能买到做豆腐的木盒子吗?
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 楼主| 发表于 2013-10-19 14:11 | 显示全部楼层
Post by yysz;3310023
楼主做的豆腐太好了,能说说蒙特利尔哪能买到做豆腐的木盒子吗?

不知道这里哪里有卖的, 我那个是handyman给做的;)
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发表于 2013-10-19 20:07 | 显示全部楼层
Post by green tea;3310060
不知道这里哪里有卖的, 我那个是handyman给做的;)

好羡慕啊!
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发表于 2013-10-20 07:26 | 显示全部楼层
绿茶可不可以帮我买一个豆腐盒子呀?我也想学着做豆腐。

Post by green tea;3310060
不知道这里哪里有卖的, 我那个是handyman给做的;)
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