cyanhe

主选料：
1、PA卖的透明大塑料袋袋装海鲜（$3.99/袋，里面有虾、鲜贝、花格、鱿鱼等），用半袋就行；
2、葱1－2根，切沫；
3、香菇（珍珠菇15－20个，大个的香菇10－12个），切成0.5cm细丝；
4、豆腐（春平超市卖的散装老豆腐，$0.33/块）3块，切成2－3CM见方，厚薄0.5cm左右的小块；
5、西芹4－5瓣，用刀斜切细长条，长2寸左右。

调味料：
1、盐少许；
2、菜油少许。

做法：
1、多放菜油热锅，放豆腐进去煎炸，直至两面呈微微金黄色，豆腐表皮看到很多小孔，捞起盛在盘子里待用；
2、剩下的菜油用容器装起来（下次做菜可以用），留少许热油在锅中，放入香菇翻抄至香味四溢，盛出装盘待用；
3、砂锅一只（没有砂锅就用别的锅代替，不过味道可能就没那么鲜香了），将海鲜均匀铺在锅底，然后将炒好的香菇丝均匀洒上，再薄薄的撒上一层盐；接下来再铺上豆腐，撒上葱沫，最后均匀铺上芹菜丝，撒盐；放清水直至浸没芹菜，将锅盖盖上，大火将汤汁炖沸，然后文火（4－6度火）炖10分钟左右，开锅盖，淋上刚才炸豆腐剩下的菜油1－2勺，即可食用。

味道清淡，口感鲜美，香味诱人，适合各种口味的人士食用。（菜吃完后，剩下的菜汤可以用来做煮面的汤头，是不错的海鲜面哦！）

mimi99

I love cooking but quite a green hand. Could you post more recipe here?

Thanks for your great recipe.

jojoshan

太感谢了！！超爱海鲜！！

color188

恐怕太清淡了，盖不住腥味。（豆腐和海鲜都性寒)
needs pepper, vinigar and some cooking wine. ginger is good as well. personally, I will add some juice from Fu Ru.

Young girl, this recipe is only good for fresh seafoods in Canton. :rolleyes:

一江春水

口水要流出来了！！！
请教楼主：
                PA超市、春平超市在哪？香菇是干的还是新鲜的？多谢回答！！

cyanhe

PA超市在maisonneuve west 和ST Catherine之间（2070旁边），其他地方的我不知道了。春平超市在maisonneuve west1645的对面马路上。香菇用干香菇。

不要放辣椒，醋和黄酒等去腥的调味品。因为香菇和西芹本身就是香味很重的材料，还有油炸的豆腐，香味都很浓厚的，因此这道菜只会做的更香，不会有很重的海鲜味。至少，对我这样比较怕腥的人来说，我都不觉得这道菜有明显的腥味。

color188

像我这样喜欢腥的广东人，吃加拿大卖的海鲜和鱼还要加辣椒来调味，是不是太久没回广州吃大排挡了？:confused:

校长

:d 疯狂记挂广州的美食！我爱广州

cyanhe

Post by 校长
:d 疯狂记挂广州的美食！我爱广州

广州美食怎么能少得了虾饺、肠粉、药膳煲汤等等等.........................

color188

我前天才炒了一碟“干炒牛河”给老婆吃。那也是我的挚爱啊！

月子中少不得汤水，我隔天一剂补汤，如杜仲，当归片，黑枣，还有一些理气的沙参和白术。记得煲药膳汤要放上一颗蜜枣做提味。