da xi gua

感谢大家提供的信息，今天决定把“西瓜饼”的秘方公开！

甜煎饼：

做法一：（松软薄饼）
面粉100ml，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），糖40－50ml，盐一点（大概一小茶勺）。
步骤：
（注：上面的用料是我大概量出来的，你可以根据自己的喜好做适当的调整）

1。先在面粉里放牛奶，用手在碗里搅动，让面粉和牛奶混在一起，并不时用手指把水里浮着的小面粉团捏碎。等面粉和牛奶充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），并放入糖和盐，一起搅拌。充分搅拌后就做好面浆了。
2。把电炉开到50％或者更小，在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3。用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来。翻的时候一定要小心，因为饼比较松软，很容易翻破。煎到两面表面都有一点焦，或者有很香的味道散发出来就好了。

做法二：（比较硬的薄饼）
面粉100ml，牛奶60ml（如果没牛奶，就用水代替），鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），糖30－40ml，盐一点（大概一小半茶勺）。
1。先在面粉里放牛奶，用手在碗里搅动，让面粉和牛奶混在一起，并不时用手指把水里浮着的小面粉团捏碎。等面粉和牛奶充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），并放入糖和盐，一起搅拌。充分搅拌后就做好面浆了。
2。把电炉开到50％或者更小，在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。因为面浆比较稠，如果需要用锅铲把面浆往外扒。
3。用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来。煎到两面表面都有一点焦，或者有很香的味道散发出来就好了。




蒜香葱花咸煎饼：

这个是招牌的“西瓜煎饼”，几乎每次去滑雪的时候我都会做上一堆，然后把其中一半分给大家吃。
这个饼用料和我上面做的甜煎饼基本相同，只是不加糖。 在面浆弄好，面浆里已经没有面粉颗粒后，把一大把蒜蓉和葱花放进面浆里搅拌。面浆里除了放盐外，还要放糖，这个很重要。糖并不用放多，怎样的量才合适呢？你搅匀后尝尝面浆，感觉面浆除了咸味外还有另一种味道，但却感觉不出甜味来。 有点不好掌握，可能你要少量的多放几次。
煎的时候要多放油，慢火煎，把蒜香味煎出来，这样的饼才会很香。煎多了，你可以试试不用铲子，直接把饼从锅里抛起来，翻转后再落入锅里。 很好玩的，也不难。上次我教一个朋友这样抛饼，想不到他一下就会了！ 哈哈！！

苏克

顶一下~~~~~~~~~~~``

等我减肥完成指标后再尝试:p