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楼主: john000

家酿佳酿

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 楼主| 发表于 2010-9-7 11:22 | 显示全部楼层
後院的葡萄熟了,昨天摘了一盆。三年前栽的葡萄,第一次收穫。

昨天放在發酵桶裏開始發酵,今天早晨已經能味道很濃的酒味。

葡萄上寄生有酒麯,所以不用加酒麯就可以發酵。
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发表于 2010-9-7 16:42 | 显示全部楼层
If u want to know % of alcohol, use your hydrometer to test the must(=juice) ASAP.  Normally it's done when grapes are pressed, to adjust sugar/alcohol level.  Reading on hydrometer is no longer accurate NOW.  

If u have any oak chips on hand, throw some in, if u like the taste.  Happy wine making!
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发表于 2010-11-10 13:00 | 显示全部楼层
老大,
你说的麦芽浆 是 Microbrewer 级别,不是每瓶1刀 商业档次的。你 你 你  。 。 。 。 。

两周?! 两个月 差不多!!!  是我的话,我会慢慢喝它 三/五/七年,这个级别的啤酒 储存时间越长,就越好的(如葡萄酒)。 。 。 。 。 。还不用封盖了 :eek!: 有钱的人啊!呜呜呜!!
Post by john000;2647830
  。 。 。 。 。 一直想去西岛的bootlegger买麦芽浆,那里的货色好选择多,就是太远。今天,还是就近在brossard的viviants买了一盒麦芽浆。 。 。 。 。 。
Post by john000;2668705
瓶酒罐瓶了。罐瓶后,啤酒会接着发酵,产生的二氧化碳就形成气泡。所以还要在等[color="Red"]两周才可以喝。

这次一半罐啤酒瓶,一半罐330ml的perrier瓶,后者[color="red"]不用封盖了,省事。
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发表于 2010-11-14 16:54 | 显示全部楼层

不错的 DVD

Central Library (on top of Berri-UQAM metro):
"The American Brew . . . . "
Call #: 641.230973 A51228 2009
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发表于 2010-11-23 15:34 | 显示全部楼层

啤酒妙用

From 號角, August 2010 issue @ http://www.heraldmonthly.ca/news ... gFrameset_1008.html:

啤酒妙用

世界盃圓滿結束了!家裡可有剩下的啤酒?不妨就拿出來用吧!

洗頭髮
用洗髮精洗髮後,可再以啤酒水溶液浸泡及漂洗一次;啤酒中的大麥和啤酒花會為頭髮帶來養分,令頭髮富有光澤。

美容
啤酒中的酒精能夠促進血液循環、滋潤肌膚、加速新陳代謝。

啤酒中的蛇麻子是清涼劑,不僅可預防面皰、膿皰,對收縮毛孔也有很好的功效。不妨把毛巾用啤酒浸濕,敷在臉上半小時來個啤酒小美容。

清潔冰箱
將沾了啤酒的毛巾擰乾後,拭擦冰箱內的表層,這不但令冰箱光亮無比、乾淨清爽,還可以起到消毒殺菌的作用,因為啤酒中的有機酸是最佳的去污殺菌劑。

擦玻璃
啤酒是膠體溶液,用蘸了啤酒的抹布擦玻璃,不僅使之晶瑩剔透,且不會留下抹布的纖維。

洗真絲織物
真絲織物經過頻洗或清洗不當,顏色會變舊。用啤酒水溶液浸泡已清洗乾淨的真絲衣物二十分鐘,撈出漂洗後晾乾,衣物就會恢復本來鮮豔的面目。

拭擦植物葉子∕澆花
用軟布蘸上啤酒擦拭植物葉子,可使之油亮添光彩,皆因啤酒裡的營養成分溶解在葉片表面所致。啤酒還是極好的肥料,內含的酵素會使花卉長得茂盛,花朵更艷麗。

鮮花保鮮
啤酒含有乙醇、糖及其他營養成分,在插鮮花的容器內加點啤酒,能延長鮮花的保鮮期。

烹調食物
用一點啤酒醃肉,可使肉質變得軟嫩。炒肉時,用啤酒將麵粉調稀後淋在肉上,肉嫩可口,烹調牛肉,效果更好。將雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸一兩個小時,自能去掉雞的羶味。在烤製麵包的麵團中揉進適量的啤酒,既易烤製,又有近乎肉的香味。做肥肉或脂肪多的魚時,也可加一杯啤酒去除油膩。

康翠瑩
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 楼主| 发表于 2010-12-10 17:03 | 显示全部楼层
啤酒放到这会,有比较重的苦味,很喜欢,只可惜没有了。

自酿啤酒烧菜,太棒了!!
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 楼主| 发表于 2010-12-12 11:59 | 显示全部楼层
今天开始酿新的一桶啤酒。这次是dark lager - 黑啤。我会记录详细过程
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 楼主| 发表于 2010-12-15 12:17 | 显示全部楼层
包装.munich dar lager
lager.jpg
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 楼主| 发表于 2010-12-26 16:57 | 显示全部楼层
德国黑啤,颜色很深
s2010_12_16_8.jpg
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发表于 2011-1-11 12:37 | 显示全部楼层
请问john000及montrealpost:哪有红酒瓶木塞卖(有空酒瓶),详细地址或电话。谢谢!
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