吃龙虾喽！！！！！：）

da xi gua · 发表于 2004-5-16 22:33

吃龙虾喽！！！！！

这阵子正好是龙虾的好季节！上星期SUPER C龙虾才6.99一磅，我们去买了两只。一只吃原味，一只用姜葱炒。做出来那味道。。。。。。哇，原味的好鲜甜！姜葱的好够味！

下面是我的做法。
第一种，吃原味！
我把其中一只龙虾洗干净后，整只放在微波盒里盖上盖子，加热5分钟。出来后原汁原味，鲜甜得很！而且很嫩！不过要备把钳子夹破龙虾的大钳。

这样做的龙虾一点汁都不会跑掉，时间好控制，而且不像用水蒸那么麻烦。当然，如果有功夫，用水清蒸会更好一些。看见上面照片里左边那个白色盆子里的汁吗？那汁可是无比的鲜甜啊！！！

第二种，吃香的，用姜葱辣椒炒。
我把龙虾洗干净，跺成小块。把姜、蒜切成小粒。葱切成小段。准备好生抽（我最喜欢用“珠江桥牌”的生抽，这种生抽炒菜特香，味特纯正。其他的牌子有些吃起来很鲜，但只适合蘸点吃。）
做法：
先起油锅，油多放点。油热了后，放一把辣椒干，炸一下，但别炸糊了，然后把切成块的龙虾倒入锅里，快炒，火要猛（最好是煤气炉，这里的煤气火虽然没国内的旺，但也比电炉强！）。炒得时候要不停的翻，炒到锅里的水分都全蒸发了，只有油和龙虾在锅里爆炒着。把龙虾肉炒得略微有点黄色，已经能闻到龙虾的浓香后，把姜，蒜全部倒进锅里炒一小会。接着倒2汤勺左右的生抽，2汤勺左右的料酒，适量的盐，一点点糖，一点点的味精（可以不放）。炒上一会，把葱倒进锅里翻炒几下（葱不能炒久了，炒久了就变黄不好吃了，所以最后下）。用淀粉打个芡，倒入锅里炒两下，就可以上桌了。

姜葱炒龙虾和姜葱炒蟹的诀窍是先把龙虾/螃蟹炒干，让油把它们的香味都爆出来后，再下姜葱。这是我爸传授给我的。

最后我们狂风般的把这两只美味的东西全部都干掉了！