新烤的戚风蛋糕

浓酒 · 发表于 2008-11-25 22:00

用这里的大烤箱新烤的戚风蛋糕，组织非常好，口感一流，没有国内小烤箱中间不熟的情况，下回买个奶油回来裱花，有兴趣的朋友我可以告诉配方。

茉香绿茶 · 发表于 2008-11-25 22:27

浓酒，你真能干，除了会装修外，还会烤蛋糕，流口水ING。。。。。。

Parle · 发表于 2008-11-25 22:44

Post by 浓酒
用这里的大烤箱新烤的戚风蛋糕，组织非常好，口感一流，没有国内小烤箱中间不熟的情况，下回买个奶油回来裱花，有兴趣的朋友我可以告诉配方。

蛋糕做的有水平. 虚心求教. 谢谢.

rong_long@hotmail.com

mm168 · 发表于 2008-11-25 22:47

赞，可告知配方吗？

janicelin68@hotmail.com

qiqi1998 · 发表于 2008-11-25 22:55

真是不错，能给我一份配方吗？please e-mail: happylife200458@yahoo.com

Thanks a lot!

宁静志远 · 发表于 2008-11-25 23:28

me too, Thank you. Please send to my private message. Thanks a lot!

浓酒 · 发表于 2008-11-25 23:36

呵呵，谢谢。贡献一下配方和做法：分蛋做法，材料：4个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，低粉（CAKE FLOUR）90克,玉米粉（YELLOW CORN FLOUR）10克，油（色拉油或蔬菜油）50克，白沙糖25+50克，牛奶80克（可加入果汁，牛奶相应减少），盐小1克，白醋3滴（不是4滴哦）。做法：1、蛋黄部分：低粉和玉米粉先混合拌匀，糖（25克）、油、牛奶混合，用手动打蛋器把糖打化，加入混合后的粉，用手动打蛋器搅拌均匀（切记勿拌过头），加入蛋黄，继续搅拌均匀备用；2、蛋白部分：（此时烤箱可以用350华氏度预热），蛋白装入搅拌桶（玻璃或不锈钢都可），加入盐和醋（3滴哦），用电动搅拌器稍打小会，加入50克白糖中的20克，低速搅拌约30秒，糖基本化后再加入剩下的30克白糖，继续打，先低速20秒左右用高速，直到把蛋白的混合物打发起来，变成白色细腻的泡沫状，用手指能粘起并形成三角固定状（这个步骤是做戚风的关键）；3、混合：把蛋白部分的混合物取出3分之1和蛋黄部分充分混合，然后倒回到剩下的蛋白混合物中，搅拌均匀（注意均匀即可，不能搅拌过头），装入烤膜（8寸圆形蛋糕膜），轻震模具，放入烤箱中层，下火350华氏度烤30分钟，再用上火烤1-2分钟，取出倒扣，等凉后用小刀把蛋糕刮出，OK，可以吃了。再抹上奶油，就是街上卖的生日蛋糕啦，区别在于我们省了塔塔粉、泡打粉等人工添加剂，更健康。

雪花飘舞 · 发表于 2008-11-25 23:37

真馋！公布一下配方吧。

itsmela · 发表于 2008-11-26 01:25

強@@真的不簡單耶!!我上次做都發不起來呢

mm168 · 发表于 2008-12-16 18:25

再请教浓酒，你的CAKE FLOUR 及 YELLOW CORN FLOUR在哪里买的，我在超市找不到，你可以上传面粉包装的照片吗？谢谢！