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这个是我融合中西特式的炒饭, 最特别之处, 离开了中国人或香港人炒饭肥腻的风格, 特点是清香味佳.
材料: 过夜冷饭4 饭碗, 油6汤匙, 西芹一夹, 红甜椒1/8个, 洋葱半个, 鸡蛋2只, 清火腿1安士切细粒, italian spice, 鲜柠檬半个
作方:
1. 先把红甜椒切成2毫米的细粒; 西芹用上半部较嫩部份; 同样切成1毫米的细粒; 半个洋葱在平的那面, 切下一块2毫米, 后切成2毫米 x 10毫米的细丝.
2. 加3汤匙油, 炒熟鸡蛋, 并挬碎为蛋丝, 熟后拿起
3. 加3汤匙油, 用中火, 把油烧热, 先放洋葱, 爆香一切, 再放冷饭 + 红甜椒粒 + 西芹粒, 一起炒, 记着要快手炒, 不要炒_\, 饭热后加 小半茶匙 italian spice + 炒好的鸡蛋 + 火腿粒. 再炒多1-2分钟后关火, 再把10-15滴柠檬謃滴下, 再拌匀, 即可上碟.
味道清香, 而且香味可以传得十分远, 其独特的味道, 会使人猜不到估不出其配料. |
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