伙计

Post by stonelee
你的题目让人浮想连篇，俺还以为你那个了呢，为了生存，不可以做鸭子阿！

不可以做鸭，咱也做不了鸡，那只能试着做牛做马！！

想想看，做一头咸水牛，那叫啥成色！！太牛了！:p

伙计

Post by everlasting
如果是喜欢吃鸡的话, 是不是用盐焗的方法更省事?
我以前的做法是, 先将鸡洗干净风干, 涂酱料腌一下. 然后大火炒粗盐, 直到盐叭叭响,忘了有没有变黄.
在锅底垫一层细沙, 将鸡放上去, 用盐将鸡全埋起来.然后熄火或小火来焗鸡, 大约过二十分钟就行了.
这种广东做法, 鸡吃起来很香很嫩口.

口水！！

味道肯定不错！想起叫化鸡:p

Megapunk

盐焗凤爪更好

2dian

煮熟的鸭子不会飞了吧?...

montrealpost

谢谢silvery2k! Hope u don't mind me copy it over.          从现在开始，可以更容易地找到鸭子配方了！

Post by silvery2k
看各位筒子流着哈喇子到处找鸭子, 还不如自己动手,丰衣足食;)

金发超市7.99冻鸭一只, 提前三天准备, 一天放冰箱解冻, 将盐,胡椒粉, 花椒拍碎用锅炒热发黄, 将鸭子洗净, 内外涂匀,用保鲜膜包好放如一个盆里放冰箱腌两天.
鸭子会出很多血水, 所以一定要用盆放在冰箱,否则你家冰箱将血流成河.

找个大锅, 烧开半锅水,放葱姜段, 桂皮, 料酒,将鸭子放入15分钟,(中火不要破皮),用筷子把鸭子扎起来,把腔子里的水倒出, 再煮15分种,中间倒出腔子里的水至少两次.
看鸭子有没熟,用筷子能扎透即可.

拿出放冰箱晾凉, 斩件成盘. 洒点麻油, 有香菜可以放点, 芝麻什么的.

(以上方法也适用白切鸡哦,不过鸡腌一天即可)

还有, 腌好的鸭子可以刷上糖水和蜂蜜放冰箱烤. 前40分钟包上锡纸烤肉, 后半小时除去锡纸多刷几便糖水烤皮上色.

蹦耐皮蹄~  :p

newbie2009

Verdun 有2家人在家里卖吃的 。  有个人卖的烧鸡和牛肉很好，堪称一绝，据说是祖传秘方。 还有一个开depanneur 的卖 南京盐水呀 ，味道不错，稍微有点咸。

montrealpost

MP 支持 silvery2k 说的  。  。  。  。  。  。  。
       
大冷天，锁自己在厨房，        慢慢地 跟自己的鸭子谈情!  
放冰箱解冻一天+ 腌制一/两天 + 煮一天 + 吃x天 = 独乐乐 好多天哦!        
再加瓶私酒，做神仙 也不外如此。  :cool:

美食美味版 是心浪网 唯一的净土, 希望所有同学 都快快乐乐的！和气生财嘛！ :p

forsure

LZ 鸭子做得这么好，肯定不是第一次做鸭。

flagger

各位神仙: 鸭子还有什么做法,? 网上和菜谱上的方法好像总没有民间的方法好. 有愿意贡献的吗?

verseau

楼主还是南京人啊，我们南京人是无鸭不成席。