[联谊] （随时不断更新）老港渔汛，Adam先锋探索急报~~~，请关注！

Adam_liren · 发表于 2007-4-19 22:58

不客气，大家都是朋友。以后要是钓鱼方面有什么帮得上忙的，尽管问我，我会尽我最大的能力回答您的。好么？希望以后去老港或者是别的地方钓鱼的时候可以看见您。其实在加拿大钓鱼很容易的，多钓几次就会了，这边的鱼都很傻的。。。。。呵呵~~~~

Post by kkkk9
俄，这样子阿，我以前不知道，以为只有拿鱼走才需要办证呢，谢谢指点了

Adam_liren · 发表于 2007-4-19 23:02

这位朋友Bluesky ，通知您一声，现在已经有蚯蚓可以抓了，今天是4月19日，我刚刚出去抓了一大堆，您也可以出去到花坛里找一找，这样就可以省下买蚯蚓的钱了，扩充一下装备吧。。。。祝您满载而归~~~~

Post by bluesky123
这个季节谁知道哪里有蚯蚓卖呀,有好地方吗通知我一声!谢谢!

Adam_liren · 发表于 2007-4-19 23:06

哈哈哈哈。。。。其实所有的鱼都是可以做到没有腥味的，就要看您的厨艺是否到家了，我烹饪过所有我钓上来的鱼，到现在为止，还没有不好吃的。。。。只是我现在已经是吃腻了，看到鱼就不太舒服。。。你要是愿意的话，以后咱们在一起钓鱼的时候，可以顺便讨论一下做鱼的方法。

Post by kkkk9
有方便吃的鱼吗？我可不想出房里都是鱼的腥臭味，有没有容易清理的鱼？

Adam_liren · 发表于 2007-4-19 23:17

那样的话，您可以考虑去超市买一条，其实也不是很贵，而且也很方便。

Post by kkkk9
我的意思是说，摘鱼的时候，鱼鳞和内脏在厨房sink里，很臭，味道会流很久。有没有不需要清理内脏，没有鱼鳞的鱼？

quanru · 发表于 2007-4-20 07:43

鱼烧好了就不会有你说的烦恼了:rolleyes:

Post by kkkk9
我的意思是说，摘鱼的时候，鱼鳞和内脏在厨房sink里，很臭，味道会流很久。有没有不需要清理内脏，没有鱼鳞的鱼？

朱大常 · 发表于 2007-4-20 08:52

好贴!
初学, 什么样的鱼杆比较好一些, 其他设备呢? 谢谢!

weili · 发表于 2007-4-20 09:40

带须的鲶鱼咋做都觉腥,不知窍门在哪里.还有鲤鱼(看着象)肉质有点粉粉的,也觉不好吃,
不知鱼大帅咋弄呢.谢谢

Adam_liren · 发表于 2007-4-20 10:09

一般情况下来说，店里卖的越贵就越好，这是自然的，但是钓鱼竿也分种类，不同种类，重量，的鱼竿也都不同，而且鱼竿也分敏感度，有的很敏感，有的就稍微迟钝。但是也是根据鱼的种类和重量而言的，所以您要想好好的钓鱼，最好要准备两种不同用途的鱼竿，我就有两根，一根只钓假饵，一根落地，钓大鱼的。所以您最好买本有关钓鱼的书看一看，就会知道了。至于鱼钩和鱼饵，鱼线，书里也会有写的。

Post by 朱大常
好贴!
初学, 什么样的鱼杆比较好一些, 其他设备呢? 谢谢!

Adam_liren · 发表于 2007-4-20 10:14

鲇鱼建议不要吃，对身体不好，重金属含量过高。超过一磅以上的不要吃，如果要吃的话，把皮拔掉，头剁掉，鱼脊刺剪掉，然后再烹饪，可能会好一点。因为鲶鱼皮上可能会有寄生虫。至于鲤鱼，最好先要抽筋，然后才能吃，不然鲤鱼筋在中医来说是“发”的，对身体不好。我一般是把鲤鱼做成“椒盐鱼”，这样比较好吃。您可以试一下。

Post by weili
带须的鲶鱼咋做都觉腥,不知窍门在哪里.还有鲤鱼(看着象)肉质有点粉粉的,也觉不好吃,

不知鱼大帅咋弄呢.谢谢

想看ABC · 发表于 2007-4-20 12:25

鲶鱼的腥味主要在皮和头上，一般鲶鱼个体较大，鱼肉含脂肪多，所以是做水煮鱼的好材料，而水煮鱼是需要去皮切片的，加上用很多辛辣料，自然没有腥味了

CARP 鲤鱼也分几种，个体很大的据说叫德国鲤鱼，这种我是不拿的，一来不好吃，二来自然长这么大，成精似的，不想它死在我手里

White sucker 常常被误认为鲤鱼，其实不是，这种鱼在魁北克极常见，分布极广，肉质也比较细腻，肉嘴大鳞大刺，红烧鱼豆瓣鱼都不错

还有一种外观和White sucker 很相似的鱼，也是大肉嘴，但是小细鳞，一根主刺无杂刺，肉质鲜美，清蒸醋鱼均可，但不太容易钓

鳟鱼是一个大类，有四五种，特点是身上有斑点状花纹，水冷时有机会钓到，无杂刺，也是很好吃的，炒鱼片是首选

BASS，也就是鲈鱼，分大嘴小嘴  和ROCKBASS，是很常见的，也是特别好吃的，无杂刺，这种鱼咬钩凶猛，钓感很好，有搏击的快感，吃法上，清蒸红烧水煮鱼片  糟溜鱼片  鱼丸茄汁鱼  葱烧鱼  豆瓣鱼  剁椒鱼（这个最好）熏鱼臭鳜鱼等等都是好原料，其中手掌大小的小嘴鲈鱼肉质最好，黄酒盐味精拌一拌，清炸最好，有形有色有味，极品；也可以作南方人的面托鱼；但ROCKBASS只能炸了做葱花鱼，下酒或零食首选

PERCH，也是鲈鱼科里面的，手掌大，鳞很细小，不好处理，但很好吃，无杂刺，清炸最好

American Eel，也就是河鳗，或叫河鳝，极凶猛，岸上一斤，水里十斤，我钓过1.20长的，差点把我拖进水里，这种东西是不能和它玩的，也就是不能遛鱼，动作要快，出水提起来就往远水的地方跑，网子都用处不大的，他会钻，身上滑，钩都取不下来，取下来了又抓不住，眼看着它溜掉，极狼狈，曾有一哥们张牙舞爪都和它搏斗半天，自己摔个狗啃泥，鱼钩子深插在自己肉里，最后还是给他跑掉，我们帮忙都来不及；难钓的东西自然好吃，清蒸盘龙鳝是名菜  但最好是烤鳗，红烧也是上选，河鳗皮下有层脂肪是很好吃的，烤鳝和红烧多放大蒜，一点没腥味了，但河鳗身上的粘液一定要处理干净的

大扁鱼或叫白鱼，背青腹白，鱼鳞很有特点，薄如蝉翼，个体大，一般三四斤左右，大刺，有杂刺，这种鱼清蒸也不错，但个体太大，清蒸不是首选，有种做法，非常特殊，此鱼不去鳞（像鲥鱼吃法），去肚腮，斩块，去西人超市买V8 （胡罗卜番茄汁），加料酒，姜块，V8 浸没鱼块，大火，开了以后文火焖，直到骨头都酥烂可食，至于盐糖味精火辣粉，按自己喜好

PIKE，北美狼鱼，很凶猛，样子也很凶，清蒸吧

STURGEON，鲟鱼或鲟龙鱼，大型鱼，有人钓过70磅的，半头猪了，中国长江里有，国家一级保护动物，是鱼中活化石，样子也很远古，比恐龙还早，世界最顶级的鱼子酱就是这种鱼的鱼子作的，产于俄罗斯；此鱼浑身是宝，营养价值很高，北美是可以钓的，吃法好多种，有专门的网站介绍，我钓过小的（小的也差点把我的鱼竿弄走），大的我肯定不拿，我觉得肉质口感不好，比较硬，鱼头做汤还不错，鱼肉刺生倒是不错的，但不敢多吃，毕竟生的；鱼骨很奇怪，炖透了像胶质物，据说是女子美容的大补

最后的当然是押轴的

Walleye，中文叫碧古鱼，这是魁省渔夫们的最爱，白人钓鱼大多就拿这个，其他很多人钓了都扔回去，此鱼名好长得帅  肉质绝对上上品，白璧如暇，两只水晶剔透的大眼是最显著的特点，针对此鱼的专门钓具和引诱剂是最多的，此鱼是中上层冷水鱼，10月11月最好钓，不喜光，黑天黄昏最好钓，可以长到七八斤这么大，但最好的是一斤半左右的，吃法上，因其肉质细腻鲜美，很轻的腥味，因此清蒸是首选，尊重食物的天然本质是中餐的特点么

基本上，上述提到的鱼，除了鳟鱼不常见，其他的都是很常见易钓的，至于河水的污染问题，主要是70年代前后，80年代后环保在加拿大已经是很重的地位了，现在更是苛刻，劳伦斯河只供几千万人污染，我们的长江可是几亿人污染的，而且国内近20年工业化污染不断加剧，我们吃的水产品，即便人工养殖，也是圈地而养，水系还是大江河的，要论污染，我看怎样也不能和国内在同一量级上

此外，底层鱼要少吃，比如鲶鱼，污染对人体比较不好的是重金属沉淀，这种东西确实容易滞留在鱼的肌肉组织里，至于一些明显污染环境的有机物，我相信加拿大的排放标准，此外蒙特利尔处于圣劳伦斯河上中游处，河床落差大，水流湍急，受污染率小，自净能力很强，因此我以为污染问题，基本上可以忽略不计