武汉的油灯

sufe · 发表于 2005-6-10 22:13

就用spaghatti做。不用先泡。无非是煮的时间长一点。水开了之后至少7-8分钟把。煮的时候给点盐。然后一定要拿到水龙头下死冲。我都是倒冰块进去和面混着然后用自来水冲。这样凉得快。如果等得了，可以泡在冷水里，然后放到冰箱冻以下。那样的话，那出来就是爽透了阿
榨菜剁碎。喜欢吃酸豆角的可以到聚友买袋装的。很正点。配豆芽。黄瓜丝。蒜水，葱花，醋。酱油，小麻油，胡椒粉，芝麻酱，老干妈。真是好吃啊。
再煮一锅绿豆汤。汤冰了喝掉。绿豆煮烂了拿出来和刨冰一起，加糖吃。
赫赫。自己把自己说馋了。

tigerking · 发表于 2005-6-10 22:29

请教楼上的大厨们：豆皮的皮如何做？谢谢。

songyu · 发表于 2005-6-10 22:39

蒙城有没有这些小吃卖啊？
特别是豆皮，我现在蛮想吃

john000 · 发表于 2005-6-10 23:14

xiaoxiao123和sufe, 将来如果谁写华人移民史, 一定要把你们的伟大创举写进去.

今天煨排骨藕汤, 突然觉得应该有RECIPE的. 我就只放了姜和墨鱼干, 煮上后一眼看到了红枣, 于是又丢进去一把. 太不专业了吧?

ordinateur · 发表于 2005-6-10 23:19

油条不消用明矾。我是用baking powder做的，发出来也蛮泡的。

ordinateur · 发表于 2005-6-10 23:22

Post by john000
武汉有种早点, 形及大小类似donut, 油煎. 好吃, 好吃. 记得名字叫油灯或油敦或莫四. 几日前买生croissant, 放在冰箱时间长了, 发酵过了些, 烤出后极象油灯. 有些微酸微甜略带米酒的味道. 好吃, 好吃.

油灯子也是我的最爱，好久不敢想都快忘了，你这一提，又勾起肚子里的馋虫了。口水......

sufe · 发表于 2005-6-10 23:35

好像是由点不专业哦. 武汉的藕汤不记得要放红枣的阿.关键是要藕好.这个我们没有办法. 买到末样算末样,有就不错料.另外一个就是和广东的汤不一样.我们武汉人煨汤不飞水,而是用油把排骨炒到表面变色才家冷水煨.

john000 · 发表于 2005-6-10 23:58

sufe, 等等, 你是说要把骨头用油炒了, 然后加冷水煨? 加什么做料呢?

xiaoxiao123 · 发表于 2005-6-11 00:52

Post by sufe
就用spaghatti做。不用先泡。无非是煮的时间长一点。水开了之后至少7-8分钟把。煮的时候给点盐。然后一定要拿到水龙头下死冲。我都是倒冰块进去和面混着然后用自来水冲。这样凉得快。如果等得了，可以泡在冷水里，然后放到冰箱冻以下。那样的话，那出来就是爽透了阿
榨菜剁碎。喜欢吃酸豆角的可以到聚友买袋装的。很正点。配豆芽。黄瓜丝。蒜水，葱花，醋。酱油，小麻油，胡椒粉，芝麻酱，老干妈。真是好吃啊。
再煮一锅绿豆汤。汤冰了喝掉。绿豆煮烂了拿出来和刨冰一起，加糖吃。
赫赫。自己把自己说馋了。

sufe:

你说的面不先泡煮时间长点的办法我也试过，跟泡过以后再煮时间短点的效果完全不同咧。

xiaoxiao123 · 发表于 2005-6-11 00:59

Post by john000
炸面窝的瓢我想不难, 等我到reno-depot看有没有铁皮卖, 大不了自己砸一个.

明矾估计可能买得到. 要不问问无敌冷血?

芝麻酱几乎可以在所有的中国菜店买到. 至少金发有. 有王致和牌和其他牌子的.

今天到唐人街已经买到芝麻酱了，原来是以前没有注意到！:rolleyes: 以后想吃热干面和凉面就好办鸟！

武汉的油灯

这么热，大家别忘了弄凉面吃。

To John000