happyla3344

天气好
喝茶配点心
回家烤肉配啤酒:p

ltmmtl

Originally Posted by april6
开完茶会后，一群女人又喊着要减肥了～～

非也非也，这里流行劝人不要减肥。或动之以情，或晓之以理，碎碎念碎碎念，于是，想减肥的人便断了此念头

再加上美食版的独门密诀，......，所以.....

ltmmtl

Originally Posted by happyla3344
天气好
喝茶配点心
回家烤肉配啤酒

那就来个 light cheese cake

萧遥

我同意~~今天吃了happy小妹的起士蛋糕，果然不同凡响。呵呵！我和老公吃了就剩2小片，说是明天晚上的甜点，等一下要是饿了就先解决掉。:d

想问小妹你做的是哪种口味？轻的还是重的？我家里那位说如果味道更重些就更好了，吃这个会胖吗？

今天称了一下体重~~心情特好！

happyla3344

Post by 萧遥
我同意~~今天吃了happy小妹的起士蛋糕，果然不同凡响。呵呵！我和老公吃了就剩2小片，说是明天晚上的甜点，等一下要是饿了就先解决掉。:d

想问小妹你做的是哪种口味？轻的还是重的？我家里那位说如果味道更重些就更好了，吃这个会胖吗？

今天称了一下体重~~心情特好！

你可以照这配方
加重起士的量   口感浓淡就不同
面粉的话  加多加少  影响吃的时候是软一点还是硬一点  我带去你家的那个蛋糕   面粉照配方少了一半
奶油味觉得重  就少加一点
做出来之后   就知道下次想调整的口感啰 那下次我在做重口味的蛋糕好了

萧遥

下次来我家给你做巧克力蛋糕~~不知道你喜欢吗？等再段时间我多学会些中国菜，请你来尝尝！:d

hula

家里有一盒Tre Stelle Mascarpone, 买了很久了, 不知是什么东西, 尝了口有点甜, 奶油味很浓, 不知道是不是CHEESE类的, 用这个或不可以做CHEESE蛋糕? HAPPYLA, 这是不是你说的"奶油"? 把你的材料发个照片上来,好不好? 我从来没做过西点, 有点笨笨:frown:

谢谢啦!

happyla3344

Post by hula
家里有一盒Tre Stelle Mascarpone, 买了很久了, 不知是什么东西, 尝了口有点甜, 奶油味很浓, 不知道是不是CHEESE类的, 用这个或不可以做CHEESE蛋糕? HAPPYLA, 这是不是你说的"奶油"? 把你的材料发个照片上来,好不好? 我从来没做过西点, 有点笨笨:frown:

谢谢啦!

最正统的义式提拉米苏是用mascarpone cheese做的
做这个甜点的话一定要用mascarpone cheese才传统


cream cheese的起士口感滑顺    因添加鲜奶油而具有浓郁奶香味
marscarpone cheese则是采用纯牛奶制作
价格热量也较高   微甜   口感滑腻
是义大利甜点--提拉米苏的灵魂材料
只要拌打   不需烤焙的冷藏式作法是它的特色
还有一种起士叫ricota cheese
来做起士蛋糕也是很好吃的!


但是我不知道mascarpone能不能拿来做一般的起士蛋糕
不然你就是可以试试那种免烘培的方法

第一种
乳酪两百五十克(你就用你的那块起士吧)
糖粉七十克 (一般我懒得买就用一般的糖  量我会放少一点点)
柠檬汁一大匙
香草精少许 (可免)
吉利丁九克
鲜奶油一百cc (超市有卖小盒的)
作法：
1.锅中放入五大匙的水，将泡软几干水分的吉利丁放入，加水煮溶（不要沸腾）放凉
2.室温软化奶油乳酪   可以用网筛磨细
3.      （2）家糖粉打松加柠檬汁和香草精拌匀
4.加入（1）拌匀
5.鲜奶油打至浓筹加入（4）拌匀
6.在模型中垫一层烤盘纸（或保鲜膜）将（5）到入抹平冷藏五小时
7.倒扣在盘子上，抹上鲜奶油做装饰（或切一些白巧克力在鲜奶油上）


第二种
就是义大利的提拉米苏
有一点麻烦

材料：
4个蛋黄
2/3杯细糖

1/4杯Marsala甜酒或甜雪莉酒或咖啡酒（有人不喜欢　　你可以先不要买）
12个Ladyfingers蛋糕
(或以海绵蛋糕切成1.5公分薄片　　
到面包店说你要买　买你自己喜欢的蛋糕体也行　　但是要没有加口味的)

1杯冷却的Espresso咖啡（外面买一杯或是你买即溶咖啡自己泡）
1/2磅(约220公克左右)的马斯卡波涅乳酪(Mascarpone Cheese)
可可粉少许(先用滤网筛过)   (你第一次做　　可以不要加也行)

作法：
1.在耐热的碗中将蛋黄与细糖混合打至均匀,然后在炉上隔水加热,直至浓稠,在将甜酒倒入碗中,用打蛋器搅打后,整个碗离火,置一旁冷却
2.将Ladyfingers(或海绵蛋糕)稍浸在Espresso咖啡中,立刻拿起,以免软化糜烂,在另一盘中铺上沾过咖啡的蛋糕,,层层立叠铺好,蛋糕旁边围一圈锡箔纸,等等要淋上乳酪
3.把乳酪拌入已冷却的蛋黄浓液中,拌至均匀,倒在蛋糕上,洒少许可可粉,放入冰箱冷藏至冷透(也可分至小碗中,于每个小碗碗底铺上蛋糕,其余步骤相同)

VENUS

Well done Happy! Agree with u that Mascarpone should be used to make Tiramisu. It's not that hard to make.

Happy, how many cups/tbsp is your 45 g of flour for Cheese Cake? My scale retired, I eye-ball my ingredients.

happyla3344

Post by VENUS
Well done Happy! Agree with u that Mascarpone should be used to make Tiramisu. It's not that hard to make.

Happy, how many cups/tbsp is your 45 g of flour for Cheese Cake? My scale retired, I eye-ball my ingredients.

我后来放的时候会少放耶其实
我吃起来感觉比较不会那么硬
低筋面粉大概3汤匙到4汤匙
不过我觉得这个轻乳酪配方
要是你喜欢吃重一点   就多加个50g-100g乳酪  蛋可以少一颗  奶油可以少一点





在超市里有这两种样子
我都买这牌子的
顶多牌子不一样  长像是一样的
都是放在长条块状起士的那排展示柜子
有的还有分口味
其实也是可以卖那有口味的来做起士蛋糕的