教你做菜--快捷简单！

yuqi · 发表于 2003-4-19 22:00

说烧开，菜过水，捞起，加蚝油，搞定

大厨 · 发表于 2003-4-19 22:19

没问题，清炒也很香！楼下说的做法也不错。
其实老外的很多蔬菜他们是生着吃的，除了土豆，当地人还笑话中国人是 Cook everything 呢！
尝尝原味吧！但别忘了包掉菜的外皮。 wink

大厨 · 发表于 2003-4-20 22:14

介绍一个 抗非典 食品！
美味的花椰菜，英文叫BROCOLI，大名鼎鼎吧！长的象绿色的菜花，不过跟国内的绿菜花是两码事。
说它抗非典，有点旋，不过营养丰富是真的，其含各类维生素之高是其他绿色蔬菜不可比拟的。特别是含铁量相当可观！
吃法很多，老外生吃或做汤。生吃对中国人来讲确实有些难以接受，怎么觉得象牲口？！

做汤可惜在于损失了大量的维生素啊！
炒炒炒！妙妙妙！把花椰菜掰成小朵，把花茎外皮撕掉，再把茎切成片。做开水，水开后把菜放入马上捞出，要快。这时候你会发现菜变的越发的嫩绿鲜亮！控去水分，炒锅放油炝锅，放入BROCOLI翻炒几下，马上放盐味精，放蒜沫起锅，哈哈，香喷喷的蒜容花椰菜美味无穷！ :p
关键是掌握好火候，时间长了就失败啦！记住这菜可以生吃哦！
您要是吃的好哇，就给俺捧个场，发个帖子谢谢俺吧。呵呵，不好意思....

:p

amy · 发表于 2003-4-21 08:07

很好吃

spaniel · 发表于 2003-4-21 09:22

应大厨请求,谢谢大厨. :p RAPINI我炒来吃了,很好吃!!!有一股清香味,象重庆的油菜头.下次我也去发现一种菜,实验以后跟大家分享.

mameng · 发表于 2003-4-21 21:41

今天介绍什么？

大厨 · 发表于 2003-4-21 22:22

哇，不会吧，大厨怎么会天天有菜？！ eek!
好吧，今天来个虾皮笋尖。要说这笋尖，到处有卖，英文叫ASPARAGUS，法文叫ASPERGE，细细的一捆一捆的卖，挺贵的。不过江大龙的笋尖便宜，但一定要挑嫩的。
把笋尖洗好斜切成片，笋尖跟部如有老皮应包掉。锅里放油，油比平时炒菜时多放一些。5分热时放入一把虾皮，一定要把虾皮炸到黄色但不能煳。这样才香。放入笋尖翻炒放盐起锅。呵呵，这个菜不用放味精的啦！
味道不错哦！勇敢尝试吧！ :p

千鹤 · 发表于 2003-4-21 22:24

大厨：请问做鱼如何去腥气？

大厨 · 发表于 2003-4-21 22:30

方法很多。放料酒，放柠檬汁，或放一个西红柿。做鱼前，在鱼身上抹点盐。
别吃河里钓上来的鱼哦！看上去干净，其实富含铅和汞啊！我们这里可是五大湖工业区的下游哦，别因为嘴谗得了老年痴呆小脑萎缩什么的。别在意，没说你啊！呵呵...

java u · 发表于 2003-4-22 00:16

你说的那绿色花菜是西兰花吧？国内也有很多啊。