我的拿手好菜

stoneok · 发表于 2004-12-29 22:57

我做的菜，越吃越爱吃。虽不如国内餐馆里的，但还是有小小的成就感:p
麻婆豆腐，清炒豆角，水煮肉片，辣子鸡块

无涤冷雪 · 发表于 2004-12-29 23:06

水猪肉片。。。。。。。。

口水。。

stoneok · 发表于 2004-12-30 15:15

这次做的意大利面和意式烤香肠:rolleyes:

xiaomoguai · 发表于 2005-1-1 08:41

感觉不错，能讲一下水煮肉片的做法吗？

windmill · 发表于 2005-1-1 11:51

放假在家没干别的,整天被GF逼着学厨艺:frown: 做辣子鸡块要不要先把鸡块炖好?

stoneok · 发表于 2005-1-1 15:15

Post by xiaomoguai
感觉不错，能讲一下水煮肉片的做法吗？

其实很简单，关键是要有好的辣椒面和花椒粉：
材料：
　猪瘦肉或牛肉一块，白菜或青菜，料酒、郫县豆瓣，辣椒面、花椒粉，盐，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉

做法：
1。将猪肉冻一下好切片。切好片后用盐，少许淀粉(让肉更加嫩)，料酒、酱油一点水拌匀。
2。白菜、青菜洗净切成节，
3。锅置旺火上，放油烧至三成热。下豆瓣酱稍微炒一下
4。锅内再放白菜、青菜、盐炒至断生装入碗内。
5。锅洗干净，另放油烧至三成热，下豆瓣炒香至油呈红色，加水、鸡精、酱油烧沸，将肉片抖散放入锅内，待沸时拔散肉片煮熟后起锅装入碗内，盖在蔬菜(4)上，再撒上花椒粉、辣椒粉。
6。最后再烧些油至七成热，淋入碗内即成。
:rolleyes:

stoneok · 发表于 2005-1-1 15:15

Post by windmill
放假在家没干别的,整天被GF逼着学厨艺:frown: 做辣子鸡块要不要先把鸡块炖好?

不需要炖，直接放在锅里炒就行了，要等油热了之后，把干辣椒和豆瓣酱放在油里先爆炒一下，再放鸡块，这样辣味容易进去。

80年代的 · 发表于 2005-1-1 19:03

解解眼馋也好啊！

xiaomoguai · 发表于 2005-1-2 10:53

:wink: 按你的方法做了水煮肉片味道棒极了！谢谢！！

stoneok · 发表于 2005-1-2 14:31

你要是馋了，哪天和星星来我做给你们吃

Post by 80年代的
解解眼馋也好啊！

我的拿手好菜

都是高手啊