无涤冷雪

Post by who_knows
:confused:
我们家烤箱就两层，好像
我说，再告诉我一次那个韩国店的地址中不中？刚才发现，我居然我竟然我悍然，上星期把所有的报纸都扔了，也包括蒙城华人
3ks

从地铁站出来，左手方向走，看见一很奇怪的路口，上面有桥的。走到那口，右转，上decarie街，走2分钟，左手边看见商店。具体地址是21xx.....我也忘记了

LaoRenTou

打了四个蛋, 蛋白和蛋黄分别盛在两个碗中
用电动搅拌器把蛋白打了
在蛋黄中加了一点盐, 一些糖, 把蛋黄也打了
把蛋黄加入蛋白中, 搅均匀
筛入差不多50面粉, 用勺子搅匀
放进烤箱烤了半个小时

按我做蛋糕的经验来说,你的操作有好几个问题:
1:操作顺序有误:面粉应该筛入蛋黄糊中,顺一个方向轻轻拌匀,避免出筋.调好蛋黄糊后才开始打蛋白,这时应该开考箱预热,蛋白打好后先舀三分之一如蛋黄糊中轻轻拌匀,在将蛋黄糊到入蛋白中轻轻拌匀.避免消泡.
2:还有很多关于打蛋白的注意,也会影响蛋糕的成败.
给你一个网站,自己先学习了再开工
http://www.euphocafe.com/ 到里面再找一个"友好连接"中的"克来尔的点心小站",仔细学习即可.
祝下次成功!!

sunnie

经历两次失败后, 在各位大厨指导下, 今天终于大功告成. 这是今天做的蛋糕, 又松又软, 味道好极了

特别谢谢
总结方子和经验如下.
材料:

蛋4个 　
糖120g 　
盐1/4小匙　
蔬菜油3大匙　
牛奶5 大匙
经历两次失败后, 在各位大厨指导下, 今天终于大功告成.  又松又软, 味道好极了



谢谢各位朋友

总结方子和经验如下.

材料:

蛋4个 　

糖120g 　
盐1/4小匙　
蔬菜油3大匙　
牛奶5 大匙
面粉120g


准备两个不锈钢盆, 洗干净, 用厨房纸擦去盆内的水迹. (干, 净很重要)
把蛋逐个打到一个不锈钢盆中, 注意不要打破蛋黄. 用匙子把蛋黄从蛋白中分离开, 并放入另一个不锈钢盆中.
用筷子打蛋黄, 加入40g　糖，　打到颜色又点发白, 大约3分钟吧. 加入一匙蔬菜油, 接着打一会儿, 把油和蛋黄搅匀了. 按这种方法把另外两匙油加入蛋黄中
牛奶加入(3)中拌匀
将盐及面粉筛入(4)中用筷子拌匀.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡,分次加入 80g 砂糖,一次半匙,打至干性发泡才可停止. 这时候蛋白感觉过去有点 “硬”. (我都两次都失败在这了, 打完之后, 觉得已经有了很多泡泡, 但是泡泡一动就破了许多, 可能和容器不干有关. 另外, 加糖的方式有很大关系, 我边打边加了六七次吧)
取1/3的(6)放入(5)的盆中,快而轻地拌到八成均勻
将所有的蛋黄面糊加回到蛋白的盆中,用锅铲(木头的)拌匀. 注意, 尽量不要破坏泡泡, 所以动作要缓, 但这个步骤要尽快完成.
把所有面糊倒入模型中放入烤箱. 注意, 烤箱应是预热好的, 180℃, 烤30分钟
把烤好的蛋糕取出后倒扣到凉, OK, 大功告成!

sunnie

经历两次失败后, 在各位大厨指导下, 今天终于大功告成. 这是今天做的蛋糕, 又松又软, 味道好极了

谢谢各位朋友


总结方子和经验如下.
材料:
蛋4个 　
糖120g 　
盐1/4小匙　
蔬菜油3大匙　
牛奶5 大匙
经历两次失败后, 在各位大厨指导下, 今天终于大功告成.  又松又软, 味道好极了



谢谢各位朋友

总结方子和经验如下.

材料:

蛋4个 　

糖120g 　
盐1/4小匙　
蔬菜油3大匙　
牛奶5 大匙
面粉120g

• 准备两个不锈钢盆, 洗干净, 用厨房纸擦去盆内的水迹. (干, 净很重要)
  
• 把蛋逐个打到一个不锈钢盆中, 注意不要打破蛋黄. 用匙子把蛋黄从蛋白中分离开, 并放入另一个不锈钢盆中.
  
• 用筷子打蛋黄, 加入40g　糖，　打到颜色又点发白, 大约3分钟吧. 加入一匙蔬菜油, 接着打一会儿, 把油和蛋黄搅匀了. 按这种方法把另外两匙油加入蛋黄中
  
• 牛奶加入(3)中拌匀
  
• 将盐及面粉筛入(4)中用筷子拌匀.
  
• 蛋白用电动打蛋器打至粗泡,分次加入 80g 砂糖,一次半匙,打至干性发泡才可停止. 这时候蛋白感觉过去有点 “硬”. (我都两次都失败在这了, 打完之后, 觉得已经有了很多泡泡, 但是泡泡一动就破了许多, 可能和容器不干有关. 另外, 加糖的方式有很大关系, 我边打边加了六七次吧)
  
• 取1/3的(6)放入(5)的盆中,快而轻地拌到八成均勻
  
• 将所有的蛋黄面糊加回到蛋白的盆中,用锅铲(木头的)拌匀. 注意, 尽量不要破坏泡泡, 所以动作要缓, 但这个步骤要尽快完成.
  把所有面糊倒入模型中放入烤箱. 注意, 烤箱应是预热好的, 180℃, 烤30分钟
  
• 把烤好的蛋糕取出后倒扣到凉, OK, 大功告成!
  

VENUS

Congradulation!!

Try my method one day!  Instead of springform cake mode, bake it in large cookie pan ~8 x ~14 x ~ 3/4".   Roll it after it come out from the oven.  After cool off, un-roll, spread jam, put some can fruit on, smear with whipped 35% cream(with sugar), re-roll it into a hugh jelly roll.

Since x'mas is coming, u can alway cover the finished roll with whatever u want to look like a x'mas log, u will soon find it in bakery/supermarket.