关于面粉，请教大家，谢谢

yueguang · 发表于 2007-4-14 22:06

哪里可以买到中筋面粉阿?

viviengel · 发表于 2007-4-15 10:52

基本西人超市都有啊，就是tout usage 那种

shenyi · 发表于 2007-5-17 22:23

我听说高筋面粉是用来做烤夫的对吗?

ltmmtl · 发表于 2007-5-18 19:56

高筋面粉 bread flour

中筋面粉 all-purpose flour

低筋面粉 cake flour

我听说高筋面粉是用来做烤夫的对吗?

不完全对, 除了面筋/烤麸, 高筋面粉多用来做面包等等的.

gluten flour 做面筋/烤麸比较省事, 没有的话, all-purpose 的就可以了

shenyi · 发表于 2007-5-23 14:00

非常感谢你的帮助.

helicopter · 发表于 2007-8-13 23:23

找了好久,总是找不到bread flour,难道还有其他的叫法嘛?我看到的都是all purpose和 cake flour. 你们看到了嘛?麻烦告诉我啊,先谢谢了

无涤冷雪 · 发表于 2007-8-14 17:18

Post by helicopter
找了好久,总是找不到bread flour,难道还有其他的叫法嘛?我看到的都是all purpose和 cake flour. 你们看到了嘛?麻烦告诉我啊,先谢谢了

有哇有哇，你想做什么样的面包呀？可以买全麦面的，也可以买高筋面呀，都在一起放呢，做cake的是低筋的

kstringing · 发表于 2007-8-14 19:03

一般做面包，使用all purpose或全麦面粉即可， all purpose面粉相当于中筋面粉；
cake flour就是低筋面粉，用来做糕点多些。还有自发粉，看看包装说明就知道了。

beef noodle · 发表于 2007-8-15 20:11

我在loblaws买过 2.5KG装的

后来居上 · 发表于 2008-11-25 21:41

请问用这边的面粉烙饼时，不管怎么用擀面杖擀，面总是擀开后即缩回，擀不开。在国内用国产面粉做烙饼时从来没这种面擀不开的情况，是何原因？另外，您介绍的下面这三种面粉本质上或用途上有何区别，国内有与这三种面粉相对应的面粉吗？谢谢解释！

高筋面粉 bread flour

中筋面粉 all-purpose flour

低筋面粉 cake flour

谢

关于面粉，请教大家，谢谢

哪里可以买到中筋面粉阿?

请问高筋和低筋面粉的英文译音?

非常感谢!

找了好久,总是找不到bread flour

请教