葫罗卜怎么做简单好吃?

redgreen · 发表于 2004-10-15 01:50

Post by lxumin
葫罗卜又硬又拿烧烂,不知道怎么做好吃?:confused:
请赐教,谢谢!

上锅蒸

！！！！！！！！！！！！！！！！11

无涤冷雪 · 发表于 2004-10-15 08:31

Post by lg3721
把葫罗卜喳成很细的丝, 再把生姜切成同意细的丝, 放入生鸡蛋里, 再放入少量醋, 糖, 盐, 搅拌均匀.
锅内放油, 加热, 炒熟鸡蛋.

这道菜叫"赛螃蟹" 你吃一次就能体会到菜名的含义.

切记: 葫罗卜丝不要放太多, 姜要用新鲜的, 并略微多放一些. 醋与糖不要多放, 盐的多少自己决定.

你说这个“塞螃蟹”倒是跟我家的扬州菜有点像。那个叫蟹黄蛋。。除了不放胡萝卜~用很多的油炒了

zyh5336 · 发表于 2004-10-15 19:41

上学时，学校的食堂老有一道菜：“烧红根”，就是肉丁炒胡罗卜丁，特下饭。自己回家试了好多次都没有学校的大锅饭香。后来终于被在食堂打工的同学找到了秘密：

1，先把花椒在油里炸胡了
2，胡罗卜煸透后再下肉
3，少量糖
4，酱油、淀粉

或许你要问胡罗卜是甜的为什么还要糖？这是最关键的地方，试试自己就明白了

，不一样就是不一样:eek:

LG3721 · 发表于 2004-10-15 21:56

胡萝卜主要用于调色, 让炒的鸡蛋更像螃蟹肉, 因此胡萝卜要擦成很细的丝, 并不要放太多. 螃蟹肉的味道主要来自于鲜姜, 醋和糖. 这道菜很容易做, 是道下酒的好菜.

Post by 无涤冷雪
你说这个“塞螃蟹”倒是跟我家的扬州菜有点像。那个叫蟹黄蛋。。除了不放胡萝卜~用很多的油炒了

VENUS · 发表于 2004-10-15 22:17

Post by LG3721
胡萝卜主要用于调色, 让炒的鸡蛋更像螃蟹肉, 因此胡萝卜要擦成很细的丝, 并不要放太多. 螃蟹肉的味道主要来自于鲜姜, 醋和糖. 这道菜很容易做, 是道下酒的好菜.

Sounds excellent, detailed ingredients please!!!!!
What type of vinegar is it? White or ?

无涤冷雪 · 发表于 2004-10-15 22:32

venus问的那个我说吧

就是做出来像是蟹黄一样的。你感觉一下就知道是怎么回事了。。黄澄澄鸡蛋的一定是要油多。。姜切的很碎。。醋呢，一般都可以的。。吃起来感觉是放了姜醋的蟹黄~

了解了吧！？至于胡萝卜就自己加喽~我们家没加过~呵呵~

VENUS · 发表于 2004-10-15 23:31

The only info from internet:

"鸡蛋若干，看你食量大小。磕到碗里，不要把蛋白蛋黄打混，然后烧热油锅，把蛋到进去，用炒菜铲打碎炒熟，再把调味汁到进去。再炒一炒，就好啦~~调味汁做法：白糖、米醋、生姜沫，根据自己口味掌握用量。一般我做的时候三种调在一起差不多有吃饭的小碗的半碗左右。"

Does it look right?  Only add the spices after the eggs are cooked, so there is sauce on the egg?  Sounds like a lot of vinegar, with the way it described, I get the following recipe:

4          eggs
1/2 cup rice vinegar
1/2 tsp. sugar
1/2 tsp. ginger, grated or juice

Oh my god!!  Something is definately wrong!!

珠妈 · 发表于 2004-10-16 20:56

肉丝和胡萝卜丝一起炒好，像平时一样蒸饭，只是水略少一些，将肉丝和胡萝卜丝平摊在上，开蒸。饭熟后，放一些蒜末，搅拌匀了就开吃吧。

无涤冷雪 · 发表于 2004-10-17 12:22

Post by VENUS
The only info from internet:

"鸡蛋若干，看你食量大小。磕到碗里，不要把蛋白蛋黄打混，然后烧热油锅，把蛋到进去，用炒菜铲打碎炒熟，再把调味汁到进去。再炒一炒，就好啦~~调味汁做法：白糖、米醋、生姜沫，根据自己口味掌握用量。一般我做的时候三种调在一起差不多有吃饭的小碗的半碗左右。"

Does it look right? Only add the spices after the eggs are cooked, so there is sauce on the egg? Sounds like a lot of vinegar, with the way it described, I get the following recipe:

4 eggs
1/2 cup rice vinegar
1/2 tsp. sugar
1/2 tsp. ginger, grated or juice

Oh my god!! Something is definately wrong!!

我不同意那个鸡蛋不打开的。。要打啊！不然就是白是白，黄是黄，不对的~

zyh5336 · 发表于 2004-10-17 15:28

无涤，北京的赛螃蟹做法也是不把蛋黄和蛋清打混，当然你吃螃蟹的时候就是黄和肉不混合，黄是黄，白是白。