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为什么美国疾病控制中心忠告:在烹饪生鸡前不要洗它

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发表于 2019-5-2 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
美国人每年吃的鸡肉比其它肉类多,美国疾病控制和预防中心(CDC)建议消费者在购买及料理生鸡肉时要注意十件事,特别提醒“不要清洗”,以预防食物中毒。

美国疾病控制和预防中心(CDC)近日发推文提醒消费者,在家料理生鸡肉时“不要洗”,因为在清洗过程可能会让生鸡肉上的细菌,散播到其它食物或厨房器具上。

根据CDC网站上的资讯,美国人喜吃鸡肉,它是一种不错的营养选择,但是生鸡肉很容易感染“曲状杆菌”(Campylobacter),有时候也会感染“沙门氏菌”(Salmonella)及“产气荚膜梭菌”(Clostridium perfringens)。

如果消费者吃了没有煮熟的鸡肉,或者被生鸡肉或者被其污染的果汁等饮料及其它食物,CDC说,很有可能会导致食物中毒。根据CDC估计,每年约有一百万人因食用被病菌污染的家禽而生病。

那么在采买及烹煮生鸡肉时,要采取哪些步骤避免食物中毒?CDC建议:

一、在采买时,先将生鸡肉放进一次性的包装袋中,再置入购物车或冰箱内,如此可以防止生鸡内汁污染其它食物。

二、在料理生鸡肉之前和之后,要用温肥皂水洗手20秒。

三、不要洗生鸡肉,因为在清洗过程中,很可能使鸡汁溅出来,污染厨房中的其它食物、器具和台面。

四、为生鸡肉准备单独的切菜板。

五、切勿将熟食或新鲜农产品放在曾经沾过生鸡肉的盘子、砧板或其它容器的上面。

六、在料理生鸡肉后,以及在准备下一个料理前,要用热肥皂水清洗砧板、餐具、容器及台面等。

七、使用食物温度计,以确保鸡肉内部已烹饪到华氏165度(约摄氏74度)的安全温度。

八、如果是在微波炉中烹煮冷冻生鸡肉,处理过程比照新鲜生鸡肉。请仔细遵循烹饪指示,以防止食物中毒。

九、在外用餐时,如果觉得所供应的鸡肉没有完全煮熟,应要求再煮一下。

十、未吃完的鸡食或未用完的生鸡肉,应在2个小时内(如果室外温度高于华氏90度,大约摄氏32度,则应在1个小时内)冷藏或冷冻。

此外,CDC说,任何人都可能发生食物中毒,其中5岁以下的儿童、65岁(含)以上的成年人、免疫系统较弱的人,以及孕妇容易引发更严重的疾病。

如果出现以下食物中毒迹象,要尽速致电或去看医生:高烧(温度超过华氏102度,约摄氏39度)、腹泻超过3天且没有改善、便血、以及长时间呕吐。

长时间呕吐会造成脱水,例如尿液减少、口干舌燥,以及站立时会感到头晕。

发表于 2019-5-6 01:41 | 显示全部楼层
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