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香喷喷的麻酱烧饼出锅喽!外皮酥脆,内里暄软,越嚼越香!

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发表于 2019-4-19 04:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
香喷喷的麻酱烧饼出锅喽!外皮酥脆,内里暄软,越嚼越香![color=rgba(0, 0, 0, 0.3)]
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一,也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。自制的芝麻酱比超市卖的香百倍!无添加剂、无防腐剂,没有大量的糖和油,美味又健康。不管是拌凉菜、拌面、涮火锅,只要有一瓶香浓的芝麻酱,总能让人胃口大开,食指大动~
自制芝麻酱
图文 | 宝妈小厨.
生白芝麻350克香油35克(或橄榄油)
1. 白芝麻提前洗净晾干。2. 放入锅里小火炒。3. 炒熟、炒到颜色微黄。4. 倒入摊开凉透。5. 倒入破壁机,用酱料功能。6. 边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压,芝麻打碎。7. 倒入香油。8. 再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了,装瓶储存。
小窍门:
1、香油也可以换成橄榄油。
2、芝麻不可炒过火,会发苦。
3、做好的芝麻酱倒入无油无水的玻璃瓶里,室温下能放好长时间不坏。

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麻酱凉面
图文 | 吃好吃的喽520
熟面条300g黄瓜半根胡萝卜半根鸡蛋1个盐1g植物油2ml香油2g芝麻酱4g生抽3ml醋2ml鸡粉1g白糖1g
1. 准备好熟面条。2. 洗干净黄瓜、胡萝卜,准备1颗鸡蛋。3. 鸡蛋打入碗中备用,胡萝卜和黄瓜去皮,擦丝备用。4. 鸡蛋中放入2g的盐,打散。5. 锅中倒入植物油,小火加热。6. 摊入蛋液。7. 煎至一面金黄后,翻面,用小火稍微煎一下就可以了。8. 煎好的蛋皮稍微放凉,切丝备用。9. 接下来准备麻酱酱料,芝麻酱放入碗中,加入少许的凉白开稀释一下,搅拌均匀。10. 加入1g的食盐、生抽、醋、鸡粉、白糖和少许香油。11. 搅拌均匀成碗汁儿就可以了。12. 把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝放入碗中,倒入调好的麻酱汁儿,搅拌均匀就可以了。13. 再撒点儿香菜和白芝麻。14. 搅一搅,闻着都好香~15. O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门:
1、生抽、鸡粉之类的本身就有咸味儿,所以盐要少加一些。
2、可以加入任意自己喜欢的配菜。

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麻酱花卷
图文 | 英英菜谱
面粉300克酵母3克麻酱适量香油适量盐适量
1. 酵母用温水化开,倒入面粉中和成软硬适中的面团。2. 放置温暖处发酵好。3. 芝麻酱用香油调开,加盐搅匀。4. 发面团放置案板上揉均匀,按扁。5. 用擀杖擀开。6. 擀成拨椭圆形的片。7. 刷匀芝麻酱。8. 从外慢慢卷起。9. 卷成条状。10. 切开,每两个摞在一起,上下捏着拉长。11. 一边转180度,再合上成花卷,饧15分钟。12. 入开水锅,中火蒸20分钟。13. 关火,静置3分钟后揭盖。
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麻酱拌虹豆
虹豆300克芝麻酱2勺生抽2勺白糖1匙盐适量白醋1勺蒜瓣3个

1. 准备所需食材。2. 豆角去头尾洗净切长度适中的段备用。3. 锅中加水烧开后加少许盐并放入豆角焯烫至断生。4. 捞出过冷水备用。5. 晾凉的豆角装盘备用。6. 大蒜切碎备用7. 将麻酱、生抽、白醋、白糖、盐、蒜泥加少许水调匀淋在豆角上即可。8. 成品。小窍门:
焯烫豆角的时候加少许盐可使豆角的颜色更加翠绿。
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香辣芝麻酱饼
面粉300克温水150克发酵粉3克葱适量熟芝麻适量辣椒酱1勺芝麻酱2勺海鲜酱1勺白糖少许
1. 准备的原料。2. 面粉加入发酵粉,温水划成絮状。3. 揉成光滑的面团温暖处醒上半小时。4. 葱切碎。5. 芝麻酱,辣椒酱,海鲜酱,加上点白糖。6. 拌匀待用。7. 醒好的面团擀成薄片。8. 刷上一层调好的酱料。9. 撒上葱花,熟芝麻10. 卷起来成圆棍子状。11. 再从“棍子”一端卷起来成圆饼。12. 擀成薄点的,和电饼档烤盘差不多大的圆饼。13. 将饼移到电饼档中,提前加少许的油在烤盘上,再在饼的表面刷上一层油。14. 撒点芝麻,盖上上盖,上下一起加热8分钟左右。15. 稍微放凉切块就可以。
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香辣麻酱毛肚
毛肚200克葱10克香菜10克蒜5克蒜蓉辣椒酱2勺芝麻酱2勺辣根1匙糖1勺蚝油0.5勺涝汁3勺

1. 准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用。2. 毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦。3. 锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可。4. 焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用。5. 香菜和葱切成小段蒜切成粒状。6. 容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用。7. 毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱。8. 将调味料淋在毛肚上看着就有食欲哦。9. 搭配白米粥、鸡蛋、草莓
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