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三光和面法烙几张椒盐大饼

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发表于 2019-3-20 18:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
【凡人趣日】小时候听大人说,和面有三光标准,就是面团和好以后,面光、盆光、手光。整个过程干净利索。新手和面经常会抓的满手都是湿湿的面粉。使用筷子是个好办法,一边搅拌,一边徐徐倒入适量的水,形成絮状,把成型的面絮放在一边,另外的干粉继续慢慢倒入水,直到把剩余干面粉与水充分搅拌均匀,面盆内没有干面为止。手上抹一点油是个技巧,面团揉好以后,可以看见面团光滑、面盆干净、手上无面也无油的效果。


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