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有年味的腊鸭其实很好做

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发表于 2018-12-10 20:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
【凡人趣日】腊月里制作腊鸭是江南地区必备的传统食物和重要年货,各地做法不尽相同,主要是阴凉通风(日晒)进行脱水。成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩。鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多,鸭肉中的脂肪含量比猪肉低,鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E,钾含量较高。和我一样不喜欢火鸡粗糙肉质的朋友,用腊鸭代替火鸡过圣诞和新年,会增添特有的风味,年味儿更浓。


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