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蒙特利尔美食节后 | 这次好像踩雷了,并且还炸飞了我的假发!

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发表于 2018-11-18 12:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
accords bistro

这是一家坐落于st Catharine east 街上的餐厅,它周围有很多不错的餐厅,比如我们之前介绍过的 cadet 就在他家傍边。


蒙特利尔美食节-这场吃货的盛宴,我们之前已经和大家简单分析过了。
参加活动的餐厅都会推出价格便宜,味道不错的“套餐”,来吸引更多客人。
这家餐厅也不例外,我们这次探店尝试了33刀的前菜,主菜和甜点,外加36刀的wine pairing。

说起这个36刀的酒水,小编我就哭笑不得!!!!
为什么说这家餐厅普通,也是因为这酒,稍后再给大家吐槽。

作为责任心异常强烈的「一回生」美食特派员,我们并没有按照各自喜好来点菜,而是各自选择了不同的菜,这样才能品尝到他们家推荐的所有菜品。

前菜:

烤胡萝卜:
这是一道烤胡萝卜和鹰嘴豆(chickpeas),配上原蜜和胡萝卜harissa的素食。

harissa:哈里萨辣酱是一种产自突尼斯的辣椒酱,主要材料是piri piri、塞拉诺辣椒等红辣椒以及蒜泥、香菜等草药。
鹰嘴豆:又名马豆、桃尔豆、鸡豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。
胡萝卜:「烧酒」很不喜欢的一种食材。

这道菜是一道很经典的素食美食,但对我这种讨厌胡萝卜的人来说,点它之前,我是鼓足了勇气的。
本来以为会很本能地抗拒,但这道菜的味道吃起来就像是烤肠一般,我还蛮喜欢的,嘻嘻。
我想这就是素食最高水准吧,吃起来像肉~~~~



鳟鱼配松子:
鳟鱼(trout),松子(pine nuts),欧当归(lovage),盐角草(glasswort)浇上橄榄油

鳟鱼:一群分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。 所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。
松子:即松科植物的种子,又名松仁、松仁子或松子仁,可入药、做菜,炒熟后可作小吃。
盐角草:也直译作海芦笋,是苋科盐角草属的植物。
欧当归:伞形科欧当归属的植物,分布于欧洲、亚洲,中国大陆已人工引种栽培。

这道菜挺好吃的,鳟鱼肉柔嫩顺滑的口感配上那些“莫名其妙”的植被,松子又为味觉添加了些许趣味。


脆皮黑布丁(crispy black pudding):
黑布丁(这并不是真的布丁哦),大黄(rhubard),葛缕子肉汁(caraway gravy)

黑布丁:是一种源自英国和爱尔兰的血肠。它由猪血,猪肉脂肪或牛肉板油以及谷物制成,通常是燕麦片,燕麦片或大麦去壳。
大黄:又称作生大黄、熟大黄、生将军、生锦纹、酒军、黄良,是多种蓼科大黄属的多年生草本植物的合称,一般从粗短的根茎种植。
葛缕子:伞形科两年生草本植物,原产于欧洲和西亚。其果实是一种香料,可用于烹调,也可以入药。

这道菜吃起来脆脆的,有点像叉烧酥,不过就是里面不全是肉,感觉很油腻。
对了,前面两道菜是有配酒的,但推荐的酒真的非常一般,我就不多说了。
如果是加航会员,他们会送一杯鸡尾酒。
送的酒都比wine pairing的酒好喝!


吃完前菜,在等待主食的时候,我们又叫了一次面包。
吃fine dining不就是吃不饱,面包来凑嘛。


主食:


炖猪腩:
猪腩肉香芹(parsley),勒皮绿扁豆(puy lentils)苦苣(endive)和苹果
Le Puy绿扁豆是Lens esculenta puyensis品种的小而斑驳的板岩灰/绿扁豆。

看图片是不是感觉量蛮大的?
其实你看到的就是全部的肉,那一堆只是菜。
肉炖到刚好烂掉,猪腩入口结实不肥腻,其他的配菜带来清新口感,刚好中和了猪肉的油腥。
这盘猪呢,小编我三口就吃完了,
还好有扁豆可以填饱我的肚子,不然这道菜对我来说,还是前菜!
至于苹果,这肯定是魁北克产的,超市里5,6刀一大袋的那种品质。


意式南瓜炖饭:
很普通的意大利炖饭,只是巧妙地加入南瓜(squash)黑山羊奶酪(black goat chess)
不好吃,量还少!


法式黄油炸鲷鱼:
布氏棘鲷(bream)配上菜蓟(artichoke),西洋菜和炖蘑菇。
这道菜是这次探店的NO.1
简单的油炸鲷鱼,在保存有肉新鲜度的前提下,又把鱼皮煎得脆脆的,口感非常好,鱼肚附近的肉入口即化,美滋滋滴。

至于主菜的配酒。
第一次拿过来的白葡萄酒,味道非常普通。
前菜搭配的酒,酒体很轻,酸度高,口感清晰,这可以理解。


但在主菜时,给我品尝的第一款白葡萄酒,酸度还是很高,而且余味非常短,我简直不敢相信我给了36刀,就给我这些鬼?!
所以我拒绝了第一次推荐,服务员又拿来了第二款意大利的红葡萄酒,
葡萄是品丽珠和赤霞珠的mix,还没喝,我就知道这酒应该不会差,


但这瓶酒是张安全牌,估计是怕我再不满意会影响小费,索性不再推荐其他“奇奇怪怪”的酒了。
果然这支酒是能让人兴奋的,酒体很重,余味长,口感平衡却不乏丰富度。
至于另外一支配南瓜炖饭的酒,好像是蜂蜜葡萄酒....我就不多说那味道有多怪了。

甜点:


黑巧克力饼干,只是做成了马卡龙的样子。


苹果派搭配太妃酱,口感酸甜,伴着冰淇凌吃。


意式奶冻(panna cotta),非常复杂的一道甜点。


巧克力饼干搭配的酒是慕斯甜酒

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