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老北京的炸酱怎样吃都好吃

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发表于 2018-11-7 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
【kathy's凡人趣日】老北京炸酱主要食材是干黄酱、甜面酱、肥瘦肉和葱,经过小火慢慢熬出来的。我选用日本的黄豆酱,喜欢它的酱香和没有生豆腥味。葱伴侣甜面酱市场上容易买到。甜面酱主要成分是发酵过的淀粉,不加甜面酱容易糊并发苦。做好的炸酱可以做炸酱面、卷饼、凉拌菜等,总之,怎样吃都好吃。


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