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“消费者报导”:大蒜能治许多疾病的良药

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发表于 2018-11-5 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018年4月19日“消费者报导”(consumer reports)以“大蒜的健康益处”为题,报导了大蒜的诸多健康用途。报导称,大蒜(garlic)可以预防心脏病、癌症和感染。同时,大蒜也被认为是一个健康食品,一个大蒜可以炒一个小菜、作为烤鸡肉或做意大利面食的配料。

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在古代,人们用大蒜来治疗哮喘、消化系统疾病、心脏病、感染、呼吸系统疾病、肿瘤甚至肠道蠕虫。在当代,研究表明,大蒜有一些健康功能。大蒜的健康益处包括降低血压和胆固醇、抗炎、降低患癌风险和增强免疫能力。

大蒜可治疗多种疾病

消费者报导文章说,大蒜的味道来自大蒜素(allicin)生成的硫化物,大蒜素是大蒜健康益处的有效成分,不过它有多达40种其他化合物。洛杉矶生物医学研究所(Biomedical Research Institute)医学教授巴多夫(Matthew Budoff)长期研究大蒜对心血管健康的作用,认为大蒜素的任何数量或组合都可带来健康益处。

巴多夫表示,证据表明大蒜可能对心脏有帮助,可以使胆固醇降低10%,血压降低3至8度。“它虽然不如降胆固醇药或降压药效果那么好,但肯定有很好的效果。”今年3月发表在“神经学研究”(Neurological Research)杂志上的研究报告认为,大蒜及其各种制剂(如大蒜提取物或粉末)对于已经接受心血管疾病、高血压和糖尿病治疗的人来说,可能有一定的作用,甚至可能降低心脏病发作和中风的风险。

2017年发表的另一项研究报告对768名二型糖尿病患者的九项临床试验的分析发现,每天服用50至1500毫克大蒜补充剂两到三个月的人的空腹血糖水平显著降低。在一项较早的小型研究中,巴多夫及其同事发现,55名患有代谢综合症的人有一组健康风险,如脂肪过多或高血压,增加了患心脏病的风险。与服用安慰剂的患者相比,每天服用大蒜补充剂一年的患者,冠状动脉疾病的“斑块积聚较慢”。

网络医学博士网站(www.webmd.com)发文表示,大蒜原产于西伯利亚,早在5000多年前就传播到世界其他地方。大蒜已被用于治疗前列腺肥大、囊性纤维化、糖尿病、骨关节炎、枯草热(过敏性鼻炎)、旅行者腹泻,妊娠晚期高血压、流感和猪流感。它还可用于防止蜱叮咬。

大蒜还用于耳痛、慢性疲劳综合症、月经失调、肝炎、幽门螺旋杆菌感染引起的胃溃疡、运动引起的肌肉酸痛、纤维囊性乳腺疾病、硬皮病皮肤病以及铅中毒。有些人在他们的皮肤或指甲上涂上大蒜油来治疗真菌感染、疣和鸡眼。它也适用于脱发和鹅口疮。大蒜还可以治疗阴道真菌感染。

大蒜或干扰药物治疗

消费者报导文章说,并不是每项研究都表明大蒜是有益的,甚至有人担心大蒜补充剂可能对某些患有心脏病的人有害。“美国心脏病学会杂志”(Journal of the American College of Cardiology)上的研究综述发现,大蒜(以及绿茶、银杏、人参和山楂)可以干扰某些心脏药物的功效或增加其副作用。

例如,过多的大蒜会对抗凝血剂,如服用华法林(Coumadin,Panwarfin))或阿司匹林的人造成出血风险。美国卫生总署(NIH)认为,它还可能使其他一些药物治疗效果不佳,如一种用于治疗爱滋病毒感染的药物沙奎那韦(saquinavir)。作者还指出,大蒜(和其他草药补充剂)具有“有限的有益证据”,这意味着它可能有所帮助,但需要更多的研究。

人们对大蒜的抗菌、抵御感冒、增强免疫系统或降低某些癌症(如胃癌或结肠癌)的风险的研究甚至更弱。巴多夫说,大蒜补充剂有很多好处。“我对大蒜的心血管益处的研究较为满意,但对治疗感冒、作为抗病毒药物或其他疗法的研究感到不满意。”

正确吃蒜起到健康作用

巴多夫说,大蒜是地中海饮食的重要组成部分,“已被证明具有我们所知的任何饮食的最佳长期结果”。研究将它与这种饮食方式联系起来,强调农产品、豆类、谷物,含有少量鱼类和肉类的健康油脂,可以提高生活质量,降低患慢性疾病的风险,改善老人的大脑健康状况。

“消费者报告”营养学家克洛兹(Ellen Klosz)说:“我在很多食谱中都使用大蒜。” 她说,你可以用它来做出健康的菜肴,而不必添加任何盐。要确保使用新鲜大蒜代替大蒜盐,后者将提高钠水平。

巴多夫解释说,大蒜越新鲜,其活性成分的浓度越高,效果越好。虽然大蒜可以保存数月,但最好在一周内食用。同时,存放大蒜要正确。“将大蒜放在阴凉,通风良好,防止发霉或发芽”。切碎或捣碎大蒜会引发酶反应,从而增加其健康的化合物。加热可阻止这种反应,所以在烹饪前将大蒜放在切菜板上至少10分钟。

因为大蒜气味不好闻,应尽量减少大蒜的气味。在吃完大蒜后,肺排出大蒜气味需要一两天。可以服用通过老化大蒜制成“无味大蒜”产品,但这样会使大蒜效果降低。2016年发表在“食品科学杂志”上的一项研究表明,在食用大蒜粉后可咀嚼生薄荷叶、苹果或生菜,通过中和大蒜中的硫化物来消除它的气味。

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