关于面粉，请教大家，谢谢

镜子 · 发表于 2008-11-25 20:48

擀不开可能是因为蛋白质含量高？我现在用面包机，已经没有这个问题，以前我就是两个办法，一是揉面的时候使劲揉，二是揉好后使劲醒面，烙饼的时候我都是先擀出个胚子来，盖上湿纱布放上半个小时再接着擀，就好很多。现在用面包机揉面，估计是相当于揉的久，就没有这个问题了

后来居上 · 发表于 2008-11-28 05:35

多谢解释，照你的方法再试试。

Post by 镜子
擀不开可能是因为蛋白质含量高？我现在用面包机，已经没有这个问题，以前我就是两个办法，一是揉面的时候使劲揉，二是揉好后使劲醒面，烙饼的时候我都是先擀出个胚子来，盖上湿纱布放上半个小时再接着擀，就好很多。现在用面包机揉面，估计是相当于揉的久，就没有这个问题了

xiaoxiaoivy · 发表于 2009-3-30 12:58

BAKERS FIVE ROSE, ENRICHED FLOUR 是中筋面粉还是高筋面粉?

面粉袋上没有ALL PORPOSE 字样. 老板说这是高筋面粉! :confused: :confused: :confused:

xiaoxiaoivy · 发表于 2009-3-31 10:24

当然面粉袋上也没有bread flour字样了!!谁能知道呢???

Post by xiaoxiaoivy;2195470
BAKERS FIVE ROSE, ENRICHED FLOUR 是中筋面粉还是高筋面粉?

面粉袋上没有ALL PORPOSE 字样. 老板说这是高筋面粉! :confused: :confused: :confused:

xiaoxiaoivy · 发表于 2009-4-6 12:57

ding!!!

请教熟悉本地面粉的各位: