Di Di

Post by leilu
我用了一棵白菜， 一袋酱， 冰箱里放了两天。味道真不错，开胃。 就是有点咸， 可是我用水泡菜的时候搁盐不多呀， 难道是酱的问题。

被叫老师了？心潮有点澎湃耶。
接下来就分析一下供参考：
1。你是按照酱后面的说明书的盐的比例配的盐水吗？那就可能盐多了，我每次都是尝盐水，象炒菜的咸度就行了。
2。你吃的是叶子部分吗？吸的盐多，比菜帮的部分咸，而且看图片，菜帮的部分还很白水分还很多的样子，说明时间不够。在放两天试试，看我的样品图片，菜帮都有点蔫儿了，这样菜帮的水分排出来，形成汁水，叶子部分就不会那样咸了，帮部分就不会那样淡了，达到平衡。如果泡的时间长，就要注意低温，否则发酵变酸了，有的人可能不喜欢这样的味道，有点东北酸菜的意思还加上辣。
要细心观察体验，就会形成自己的套路。我在放菜进罐的时候还用搽板子搽个苹果丝，果汁会帮助发酵提味儿，坚决不用味素。

Di Di

说得对不对呀？咋不冒个泡呢？

伙计

Di Di  你肯定是俺们那疙瘩的人:cool:

Timer

Di Di, 你的辣白菜卖不卖啊？我想买点儿细细品尝。

leilu

您的眼神够独的呀, 搂一眼照片就能看出问题来, 佩服佩服, 确实是时间不够,实际上也就一天半的样子,  而且酱抹的不匀, 后来再吃就好多了. 已全部消灭,剩的汤也让我拌面了.哈哈哈,  确实好吃, 再次感谢

我又泡了一颗白菜, 这次我把菜提前切成块了, 还加了别的东西, 等做成了再汇报结果.

Post by Di Di
说得对不对呀？咋不冒个泡呢？

Di Di

Post by 伙计
Di Di 你肯定是俺们那疙瘩的人:cool:

我是哪疙瘩的银?

Di Di

Post by Timer
Di Di, 你的辣白菜卖不卖啊？我想买点儿细细品尝。

我怎么从来没想到细细品尝?我都是大口大嚼吃的脆劲儿,愁人哈.也每个女人的优雅风度.
谢谢你的美意,我想想哈.我卖馒头你买吗?就是我另个贴里那丑陋的馒头,丑得都分不出个儿数,咋卖嘛.;)

Di Di

Post by leilu
您的的呀, 搂一眼照片就能看出问题来, 佩服佩服, 确实是时间不够,实际上也就一天半的样子, 而且酱抹的不匀, 后来再吃就好多了. 已全部消灭,剩的汤也让我拌面了.哈哈哈, 确实好吃, 再次感谢

我又泡了一颗白菜, 这次我把菜提前切成块了, 还加了别的东西, 等做成了再汇报结果.

好学生,远程教育还大有可为呀."眼神够独"也不是啥好事,尤其是男人谁喜欢这样的女人呢?有点啥猫腻都让这毒眼给叨出来了,有啥子劲麻!从小就羡慕近视眼戴眼镜,坐车看书,点蜡看书,几乎所有有损眼睛的事都干了,戴眼睛的梦就是未遂.就是上升不到雾里看花的境界呀.:frown: 别佩服了,还是表示一下严重同情罢,不过对你的辣白菜作业有点帮助还是挺让人开心的

Timer

馒头俺也会做

leilu

这次的泡菜俺觉得挺成功，和我记忆中的差不多。 这次泡了差不多五天，口吐白沫才把他们捞出来， 泡的时候加了一点花椒。 挤干水，加点红酒拌匀， 还加了点小尖椒。冰箱里放了三天。今晚拿出来一尝， 好吃。 麻利索的炒了一个辣白菜羊肉炒饭，结果.....吃多了......