xiaoxiao123

在哪个地方啊，可以告知地址吗？

lotus2222

一个月前在这里看到小盅香的菜单就开始流口水，终于在8月份邀约朋友前往大快朵颐。
虽然地点有点偏，虽然装修有点家常，但是我们点的七八个菜肴，大多数都能得到一致好评，本人尤其喜欢他家的麻婆豆腐，上海熏鱼，干锅啤酒鸭，还有宁波汤圆里的桂花味。我以为在蒙城难得能找到一家可以
品尝原汁原味家乡菜的餐馆，小盅香可以说是非常接近的之一，不过希望他家能够再加大点菜量。
发声回帖主要是因为好不容易出来一家好吃一点的餐馆，真不希望被网络的口水战把它扼杀了！大家要都喜欢吃正宗的家乡菜，可以提出点中肯的意见，让他家师傅把味道做得更好！

anthony

我说过，发出声明后对餐馆的任何评价均不作出回复，但这不是评价，回答如下：

“葱白烤海参”此菜源于著名的鲁菜名菜“大葱烤海参”所谓的“烤”也不是碳火直烤法，而是一种接近干烧的手法，不辣。此菜的正确叫法应该是“葱白烧海参”“烤”只是齐鲁人的一种习惯叫法，我们只是延用而已。此菜用料讲究，操作复杂。
在这里我试用过西人的大葱，但味苦不香。试过华人超市里的京葱，口感稍好，但供货不稳定。海参我用过猪婆参，澳洲刺参及兔参...等等，百般尝试下来要么成本太高，要么口感不理想。因考虑到饭店的经营利润及原材料的供应保障，我们现在使用粗壮的小葱葱白及手工发制的兔参来制作。菜肴价格是根据你需要使用多少海参数量来决定的，但假如是你自带原材料的话就可节省很多，我们只是象征性的收取10块钱的煤气费，所有人都一样，大家图个高兴就好！

“龙井虾仁”此菜是杭州菜里的看家名菜，杭州十八大名菜之一，应该是使用新鲜的青虾虾仁。在上海工作时也使用过别的虾仁替代过（比如红牤子虾，也是一种海虾）但这两种原材料在这里不可能找到。我们现在使用的是越南白虾仁，有时是南美的，两者比较下来感觉南美来的货稍好一点，但成本贵了许多。一盆有多少只我真的没有数过，配菜的师傅都是用不锈钢小码盆装的，肯定没有四五十个，但也决对不会少于二十多个。茶叶是使用从上海专门邮寄过来的当年特级龙井茶。制作此菜最大的难题是既要保持住虾仁洁白的色泽，又要留住龙井茶的清香，一不留神茶叶的色素就会浸润到虾仁里，因此腌制虾仁的功夫及炒菜时的火候都要拿捏到位。
你看到图片上的大量绿色食材不是茶叶，那是黄瓜丝围的边，最主要是起到烘托及视觉反差的效果，但当您吃完虾仁在来点清口的黄瓜丝时，感觉也会相当不错的。

对不起，字打得有点多了，详细地址请浏览置顶广告。欢迎你来小盅香就餐！

重复声明：9月1日开始我们只想接待电话预订客户。过渡期内对于未预约的客户，我们不能完全保障您的需求，一切以预约客户为优先。

pipo

谢谢回复。
马上预约，问一声：尝后可否在此发表感受？

anthony

Post by pipo;2945703
谢谢回复。
马上预约，问一声：尝后可否在此发表感受？

没有问题，但我是否也可以提个小小要求：你能否拍下这两道菜的照片并与你的评价同时粘贴在这里？

pipo

Post by anthony;2945789
没有问题，但我是否也可以提个小小要求：你能否拍下这两道菜的照片并与你的评价同时粘贴在这里？

一定照办。

BMO123

顶一个。

去过俩次。 味道很不错，我爱吃。只是有点远。如在downtown, 生意会更好。

reveplus

:cool:

蒙城大哥

真是百年出一个小XX啊！

厨师全才啊！川，鲁，粤，淮四大菜式通吃啊！真是委屈了您窝在那么个小店里！

不是不做广告了吗？还要求人家发什么照片，发评价干什么？人家如果说不好吃，您又怎么样呢？继续删贴吗？

菜量小，这在蒙城绝对排第一！

川菜全是一种Sauce弄出来的，几个菜一个味-- 甜，不麻，不辣！

上海菜很一般，配成饭盒买，还行。味道平淡，没有层次，没有回味。吃不出上海菜特色。

本来不想说，做餐馆的都不容易。但你家是牛肚子吹爆了，开始装孙子！不但态度嚣张，还想当了婊子立牌坊！

群众的眼睛是雪亮的，生意说明一切。踏踏实实做生意，别搞的自己像个小丑。

五毛他爹

Post by 蒙城大哥;2945934
真是百年出一个小XX啊！

厨师全才啊！川，鲁，粤，淮四大菜式通吃啊！真是委屈了您窝在那么个小店里！

不是不做广告了吗？还要求人家发什么照片，发评价干什么？人家如果说不好吃，您又怎么样呢？继续删贴吗？

菜量小，这在蒙城绝对排第一！

川菜全是一种Sauce弄出来的，几个菜一个味-- 甜，不麻，不辣！

上海菜很一般，配成饭盒买，还行。味道平淡，没有层次，没有回味。吃不出上海菜特色。

本来不想说，做餐馆的都不容易。但你家是牛肚子吹爆了，开始装孙子！不但态度嚣张，还想当了婊子立牌坊！

群众的眼睛是雪亮的，生意说明一切。踏踏实实做生意，别搞的自己像个小丑。

大哥就是大哥，说得句句在理！顶一个！