龙虾啊－分解全攻略（图解）

YULYUL · 发表于 2006-5-12 16:39

THE END

去哪里买和怎么挑的信息请参考 ”龙虾啊，终于来了“ https://www.sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=322707

对于龙虾，我在家里是管切管吃不管做的。

所以烹饪高手们传授一下高招吧。。。大家一起享受啦。。。

ren2008 · 发表于 2006-5-12 16:49

:confused: 最后一图，小碗中绿色的（内脏？）能吃吗？怎么吃？

realpangxie · 发表于 2006-5-12 17:00

好呀，我也凑个热闹，把握收集的，如何给龙虾放尿的图片方上来，转贴：

一手抓住龙虾头的粗须将龙虾拎起，另一只手用筷子从龙虾尾部的小洞儿捅进去，并变换几个角度进出，然后取出筷子，继续提着龙虾，尿就会从龙虾尾部流出。
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ffice" /><o:p></o:p>
<o:p> </o:p>准备龙虾时是需要把龙虾体内的血（俗称尿）放出来，否则做的时候会有一股怪味。放血的方法很简单，拿一枝尖头筷子，在龙虾的尾巴底下最后的一节戳进去，拿掉筷子后整个龙虾的血就会从那孔出来，如图。
待血放完后，龙斜也就死了，可以清蒸，也可以炒。<o:p></o:p>

xiaobai001 · 发表于 2006-5-12 17:01

谢谢，谢谢！

明天晚餐：白菜炖龙虾。

敬请YULYUL过来品尝，并对酌几杯小酒。

xiaobai001 · 发表于 2006-5-12 17:42

西人吃龙虾，多是原只或半只上，有时只吃啖啖肉的龙虾尾或钳子，少有像中国人斩件才烹调这方法。味道方面，当然也有不少变化，但较为普遍的，不外乎芝士菠菜或牛油芝士，有点腻，半只已经够了。

加拿大海洋省，盛产龙虾。他们最喜欢的吃法，是把龙虾放进海水里煮熟，简单易做。我们在多伦多哪来海水？如果在家中想仿效，可在一大锅水中加一杯海盐或粗盐。约摸一两磅的龙虾，在水沸后生放进锅子里煮十至十二分钟即可。

如此煮熟的龙虾，一般是原只上碟，吃的时候，一般会围上小小的“口水肩”，配备开壳器和银械，以“五爪金龙”的原始方式享受。不过，每人的吃法也有不同。有些人先吃钳，有些人先吃脚。就最佳的吃法，我问过几位当地的西厨，他们建议先吃虾头的膏，因为肥膏热吃较可口，凉了反而胶口油腻。之后吃龙虾尾，用叉插进尾部内弯部分，顺势一拉，整条尾巴就轻轻甩出来，毋须费力把壳切开，你可以用手拈着吃或以刀叉进食。浇点烧溶了的牛油，更加香滑。钳子和脚，可留到最后，因为冷吃也不会影响味道口感。