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亲爱的随心，别理msjzlucky88的甜言蜜语,他最会哄女孩了。这种人太危险。9 G( y- S0 @, L2 k: o# O5 B, F
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先煮米饭，正宗的应该是用糯米吧。但教我做寿司的韩国MM很厉害，她说什么大米都可以，她都能做得很好。
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煮米饭的时候就可以准备其他东西了。寿司里卷什么东西没有固定的说法，依个人喜好吧。我昨天放了胡萝卜、黄瓜、煎鸡蛋饼、腌萝卜和牛肉末。
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! X3 i1 H8 M2 y2 R胡萝卜黄瓜要竖切成长条。先竖剖成四块，然后每块再切成4条。其实半个胡萝卜、半个黄瓜就够了。然后锅里放一点芝麻油，烧热，把这些长条煎一煎，略有金黄色。
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% r, X) {5 s5 Q8 L煎鸡蛋饼就不用我罗嗦了。要尽量煎大一点，煎好后切成1.5cm宽的长条。
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7 @1 Z3 ~! T' G1 Q8 ~& `# v腌萝卜要在韩国店里买（韩MM说的，我不知道中文是什么），酸酸的，甜甜的，很好吃。也要切成竖长条，跟胡萝卜黄瓜切法一样。 g- D0 l, W1 n& o
牛肉末我是自己剁的，剁好后用少许酱油、糖、香油调味，腌一下，然后放在锅里炒熟。 L; [ D m0 r1 j; Y: x0 P
% G$ ]& r- \7 k$ t) w/ D8 ~. W" i紫菜一张张揭开，放在干锅上烘，也就是说锅子里没水没油，很干净。锅子烧热，把紫菜放在上面烘一下，两面都要烘。! }& ~. n% `1 @9 g: ]
* Z1 ?# O6 i$ N8 [这些工作准备得差不多，米饭也该熟了。别急，先调一点汁，大概是4小勺白醋2勺白糖。米饭煮熟后趁热把汁倒进去，然后不停地搅拌，一方面是为了把汁均匀拌在米饭里，另一方面是为了让米饭早点冷却下来，卷的时候不烫手。米饭凉到不烫手就可以了，太冷就要吃冷饭了。2 W& g9 M- z' ^+ L% M. e: p6 |" m
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需要专门的工具来做kimbab，我不知道叫什么。竹子做的，有点像中国的凉席，当然比凉席小很多。反正把这个东西放在最下面，铺一张烤好的紫菜，放米饭，尽量铺平，不要铺得太满，特别是上面要留2cm ，免得卷的时候挤出来好多。然后就把胡萝卜、黄瓜、腌萝卜、煎鸡蛋饼的条放在米饭上，中间偏下的位置（卷起来后就在中间）。最后把牛肉末放在这些东东上了。参考一下第一个图。
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一共卷两下。卷第一下时按住米饭上面所有的东东，卷起来，即使“席子”卷进去也没关系，稍微压一压，紫菜卷别散开。然后打开席子，把半成品往后拉一点，再把卷第二下，把剩下的部分卷好。见第二个图。' c6 e; L/ V+ d9 G* D6 l. K7 ]4 \" u- g
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卷好后，可以抹点芝麻油，再撒点芝麻。偶那天没芝麻了，只能作罢。一切搞好后就可以切了，切成1cm宽。
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4 ]) n+ U: Z, r呀呀呀，太难说了。水平有限，只能说到这个程度。嘴笨手累脑袋糊涂，想睡觉了。 |
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楼主
发表于 2002-12-3 19:17
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