light cheese cake

happyla3344 · 发表于 2005-3-31 09:25

Post by 妞妞笨
请问啊, 那要怎么识别高筋和低筋面粉呢?

高、中、低筋的分别
其差别系在面粉中所含蛋白质高低来分
蛋白质含量愈高  筋数也愈高
面粉制品中面包得用高筋面粉才能得到Q韧的咬劲
面条一般用中筋面粉即可
至于讲求松软的蛋糕  绝大部份使用低筋面粉

所以有时候有的食谱会有混合的现象
或是有时候你自己改变面粉  口感会不一样
其实也是一种尝试

蓝精灵 · 发表于 2005-4-2 13:24

这是我做的，按照你的方子，感觉很成功，尤其是融化cheese那一步，非常好用，就是有几个泡泡，我想是因为蛋白泡没搅开。

蓝精灵 · 发表于 2005-4-2 13:36

口感很棒，向海绵一样！比上次成功！
happyla，你是怎么取出来的呢？我用大盘子扣出来的，但是在反过来，表面的那层皮就贴掉了，不好看了。

happyla3344 · 发表于 2005-4-2 16:16

Post by 蓝精灵
口感很棒，向海绵一样！比上次成功！
happyla，你是怎么取出来的呢？我用大盘子扣出来的，但是在反过来，表面的那层皮就贴掉了，不好看了。

好漂亮呀!!

我是盘底奶油涂的很均匀多涂一点点
做好以后放冷后就冰冰箱

我都是前一天做
冰到隔天才吃
所以隔天拿出来的时候
用刮刀(我家是刚好有一种软的可以微弯的那种)先把周边小心刮一圈
再慢慢伸进去刮
刮一个程度可以整块拿起来

我明天要再做一个
我试试有没有啥好办法再告诉你喔!!

真好呀
看有人照我的谱做真开心

happyla3344 · 发表于 2005-4-2 16:17

Post by crystalshao
我先自己试一下，不行就要师傅的成品咯。

快点交作业!!

miniee · 发表于 2005-4-2 16:58

这是我最爱的甜品

HAPPYLA.蓝精灵,做的很好吃的样子哦,厉害 :eek: BY THE WAY ,哪位知道怎么做CAESER SALAD 的DRESSING 吗? 谢先!!!!!

蓝精灵 · 发表于 2005-4-3 18:50

happyla, 谢谢啦，果然放过冰箱以后就很结实，切的时候也不粘刀了，嘿嘿，我太心急了，还热着就扣出来开吃了，难怪呢

happyla3344 · 发表于 2005-5-6 08:18

Post by 蓝精灵
happyla, 谢谢啦，果然放过冰箱以后就很结实，切的时候也不粘刀了，嘿嘿，我太心急了，还热着就扣出来开吃了，难怪呢

我后来做的时候想想
因为我是照食谱的作法
叫我放在模子里的嘛
不是有一种是中空的
放在个底座
做完拿掉就好了
那种不知道是不是好用点

无涤冷雪 · 发表于 2005-5-6 12:24

是不是有必要开个茶会呀？现在的天气很好呀~

april6 · 发表于 2005-5-6 17:53

Post by 无涤冷雪
是不是有必要开个茶会呀？现在的天气很好呀~

开完茶会后，一群女人又喊着要减肥了～～:p