Montreal有没有上海口味的小吃店或餐馆？

飘过路过 · 发表于 2012-2-6 10:38

Post by b1viuz35;3043029
那啥～小盅香不是关了吗？！这神马意思啊？

管他神马意思，是上海菜就行!龙兄说了:来我家里吃!

dingzi · 发表于 2012-2-6 15:12

上海菜简称沪菜，以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。

由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点：

首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。

第二菜肴品种多，四季有别。

第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。

第四口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。

如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、 “虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

龙兄若已得道，也别卖什么关子。你上的照片，是什么名堂，有什么讲究，不妨说给大家听听，解馋!

降龙十八掌 · 发表于 2012-2-6 20:11

呵呵，怪不得大家都这样说：蒙特利尔是个藏龙卧虎的地方，『dingzi』老弟乃真高人也。

近来闲在家中无事可做，看到小朋友发贴说蒙城无上海菜吃，故贴上去年瞎折腾的几道菜上来，想让他验证一下能算是上海菜吗？仅此而已～

得道之说你就别损我了，离那还根本沾不上边着呢！大家有时间的话可以相约上我家聚聚，喝喝小酒，顺便参谋参谋，看看餐馆搬在哪里更为合适。

飘过路过 · 发表于 2012-2-6 21:04

龙兄客气了，我就一馋虫，好吃的绝不放过!

喜欢上海菜，原因有二:
外婆是江浙一带的，自小吃大的，红烧肉，苜蓿肉不用多说，闭着眼睛也知道什么滋味。还请龙兄说说其他几道菜，解解馋也好啊！

降龙十八掌，兄弟我更是佩服。想那萧峰，燕云十八骑，傲视群雄，豪气冲天，兄弟我神往!

得道之说，绝非戏言。天下美食，去大同存小同，烧菜讲的是乐趣，求一知己。还望龙哥放下从前，得道当前，发扬中华菜系之光大，解我等馋虫之馋!

yiya · 发表于 2012-2-6 22:06

新店名称:降龙十八掌!

十八个经典拿手菜!酒香不怕巷子深，开在哪都一样。不过，downtown自然好点，方便懒虫，馋虫。只是租金会贵点。

不一定非要等成了高手高手高高手才能开店。好像春晚开了这么多年，众口难调，喊好喊坏的都有。好厨师，讲创意，这么多吃家哪能都叫好呢!自己花了心思，有人懂吃，哪怕只有一人，也心满意足了!

qch1861 · 发表于 2012-2-13 00:59

唐人街的holiday inn二层有一个中餐馆,各种口味比较全

mengchengke · 发表于 2013-1-13 11:33

蒙城华人报上看到在verdun有个好好餐馆。721-727 rue de l'eglise.
没尝过。。。