无涤冷雪

Post by ballstar
我也没做过，这是网上的方子：



原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。


做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。


鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。
接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。

看起来不是很难啊。那泡椒应该可以用的。唐人街有卖那个什么红翻天的泡椒，懒人可以拿来用。

你们吃过的泡椒鸡爪子是什么颜色的？！我以前吃的是白色的，我想用泡椒泡出来的不应该带点红色么？！

Joe_xj

Ok. 你不用管那谱里的泡椒了，直接用一小瓶子野山椒就行。
泡灯笼椒5枚，实际对味道起不了什么作用，装饰点缀而已。
另：我吃过西人的腌泡之物，象小黄瓜，辣椒（不是一般那些常见的哈，深绿色，已横切成小环状，非常辣），味道我是不喜欢，但随瓶装的腌泡用的水却酸味十足，可以尝试一下。

丸子

泡椒：<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-comfficeffice" /><o:p></o:p>

上网没有搜到写的清楚的做法，所以只好自己摸索着做，结果味道还挺不错！我的做法很简单，辣椒洗净稍凉干剁碎，大蒜剁碎，白酒、盐先腌上一两个小时，再加入白醋、糖拌匀，往密闭的容器里一装，搁在室温里，让它自然发酵1-2天，便可开吃了！吃不了的放入冰箱，可保存很久。做法虽然简单，但特别下饭！（注意，不能沾油）

无涤冷雪

Post by 丸子
泡椒：fficeffice" /><O:p></O:p>

上网没有搜到写的清楚的做法，所以只好自己摸索着做，结果味道还挺不错！我的做法很简单，辣椒洗净稍凉干剁碎，大蒜剁碎，白酒、盐先腌上一两个小时，再加入白醋、糖拌匀，往密闭的容器里一装，搁在室温里，让它自然发酵1-2天，便可开吃了！吃不了的放入冰箱，可保存很久。做法虽然简单，但特别下饭！（注意，不能沾油）

which kind of red pepper did u use???

丸子

1616(也叫绿房子）买的，用了两种混合做，一种是圆的长的象小小灯笼，大红色，很辣；另一种个子小小象甜椒摸样，有红、黄两颜色，中等辣度。

heybye

请教丸子，哪里有白酒卖啊？

Post by 丸子
泡椒：fficeffice" /><O:p></O:p>

上网没有搜到写的清楚的做法，所以只好自己摸索着做，结果味道还挺不错！我的做法很简单，辣椒洗净稍凉干剁碎，大蒜剁碎，白酒、盐先腌上一两个小时，再加入白醋、糖拌匀，往密闭的容器里一装，搁在室温里，让它自然发酵1-2天，便可开吃了！吃不了的放入冰箱，可保存很久。做法虽然简单，但特别下饭！（注意，不能沾油）

丸子

我是国内带的二锅头，如果实在没有，可用料酒或花雕代替

heybye

Post by 丸子
我是国内带的二锅头，如果实在没有，可用料酒或花雕代替

谢谢丸子。花雕是有的